Acide tartrique
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Description

L’acide L(+)-tartrique est un composé chimique organique appartenant au groupe des acides hydroxylés, que l’on trouve à l’état naturel dans de nombreux fruits, en particulier le raisin. Ce produit se caractérise par une grande pureté (≥99,7 %), ce qui en fait un additif alimentaire sûr et efficace et un ingrédient pour les industries chimiques et pharmaceutiques.

Il s’agit d’une poudre blanche cristalline, inodore et très soluble dans l’eau. L’acide L(+)-tartrique possède des propriétés acidifiantes, stabilisantes et complexantes, ainsi qu’une activité optique spécifique. Il répond aux exigences de qualité et aux exigences microbiologiques pour les applications alimentaires et techniques.

Aspects techniques

L’acide tartrique naturel est un produit cristallin d’une grande pureté chimique, à l’odeur neutre et au goût doux et acide. Grâce à sa faible teneur en métaux lourds et à ses excellents paramètres physicochimiques, il constitue un ingrédient fiable dans de nombreuses formulations industrielles et alimentaires.

Paramètre Valeur
Composition Acide L(+)-tartrique
Formule chimique C₄H₆O₆
Poids moléculaire 150,09 g/mol
Pureté ≥99.7%
Rotation optique [α] (C=20%) +12,0° à +13,0°.
Point de fusion 168-170°C
Teneur en eau (perte au séchage) ≤0.5%
Résidus après combustion ≤0.05%
Arsenic ≤2 mg/kg
Plomb ≤2 mg/kg
Mercure ≤1 mg/kg
Cadmium ≤1 mg/kg
Sulfates ≤0.1%
Sels d’acide oxalique ≤0.01%

Application

L’acide tétracarbonique hydroxy dicarboxylique est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme régulateur d’acidité, stabilisateur et conservateur dans les boissons, les confitures, les gelées et les produits de boulangerie. Grâce à son origine naturelle et à sa grande pureté, il est particulièrement apprécié dans les produits « clean label ».

Dans l’industrie pharmaceutique et chimique, il sert d’agent chélateur et de support pour les substances actives. L’acide tartrique est également utilisé dans la synthèse chimique, les cosmétiques, les procédés de galvanoplastie et les technologies de laboratoire.

Storage

Le produit doit être stocké dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri des sources de chaleur et d’humidité.

Paquet

Le produit est emballé dans des sacs de 500 kg, adaptés à un transport et un stockage sûrs.

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L’acide L(+)-tartrique est un composé chimique organique appartenant au groupe des acides hydroxylés, que l’on trouve à l’état naturel dans de nombreux fruits, en particulier le raisin. Ce produit se caractérise par une grande pureté (≥99,7 %), ce qui en fait un additif alimentaire sûr et efficace et un ingrédient pour les industries chimiques et pharmaceutiques.

Il s’agit d’une poudre blanche cristalline, inodore et très soluble dans l’eau. L’acide L(+)-tartrique possède des propriétés acidifiantes, stabilisantes et complexantes, ainsi qu’une activité optique spécifique. Il répond aux exigences de qualité et aux exigences microbiologiques pour les applications alimentaires et techniques.

Aspects techniques

L’acide tartrique naturel est un produit cristallin d’une grande pureté chimique, à l’odeur neutre et au goût doux et acide. Grâce à sa faible teneur en métaux lourds et à ses excellents paramètres physicochimiques, il constitue un ingrédient fiable dans de nombreuses formulations industrielles et alimentaires.

Paramètre Valeur
Composition Acide L(+)-tartrique
Formule chimique C₄H₆O₆
Poids moléculaire 150,09 g/mol
Pureté ≥99.7%
Rotation optique [α] (C=20%) +12,0° à +13,0°.
Point de fusion 168-170°C
Teneur en eau (perte au séchage) ≤0.5%
Résidus après combustion ≤0.05%
Arsenic ≤2 mg/kg
Plomb ≤2 mg/kg
Mercure ≤1 mg/kg
Cadmium ≤1 mg/kg
Sulfates ≤0.1%
Sels d’acide oxalique ≤0.01%

Application

L’acide tétracarbonique hydroxy dicarboxylique est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme régulateur d’acidité, stabilisateur et conservateur dans les boissons, les confitures, les gelées et les produits de boulangerie. Grâce à son origine naturelle et à sa grande pureté, il est particulièrement apprécié dans les produits « clean label ».

Dans l’industrie pharmaceutique et chimique, il sert d’agent chélateur et de support pour les substances actives. L’acide tartrique est également utilisé dans la synthèse chimique, les cosmétiques, les procédés de galvanoplastie et les technologies de laboratoire.

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