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Isolat de protéines de lait 90% (MPI 90)
milk protein isolate
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Isolat de protéines de lait 90% (MPI 90)

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Description

L’isolat de protéines de lait 90 (MPI 90) est une poudre de protéines de lait séchée par atomisation, à faible teneur en pores, obtenue par filtration membranaire avancée du lait écrémé. Le produit contient un minimum de 90 % de protéines sur la base de la matière sèche, ce qui en fait un ingrédient protéique laitier hautement concentré et fonctionnel.

Aspects techniques

Le MPI 90 se caractérise par sa couleur blanche, son goût neutre et pur et sa forme de poudre fine, qui permet de le manipuler et de l’incorporer facilement dans divers systèmes alimentaires. Grâce à son profil protéique équilibré et à sa faible teneur en matières grasses, l’isolat de protéines de lait est largement utilisé dans les applications nécessitant une concentration élevée en protéines sans compromettre la qualité sensorielle.

Paramètre Valeur
Aspect Poudre
Couleur blanche
Goût et odeur Neutre, pur
Teneur en eau Max. 6.0%
Teneur en matières grasses Max. 2.5%
Protéines dans la matière sèche Min. 90.0%
pH Max. 7.2
Nombre total de plaques Max. 20 000 ufc/g
Entérobactéries Max. ≤10 cfu/g
Levures et moisissures Max. 100 ufc/g
Salmonelles Absente dans 5 × 25 g

Application

L’isolat de protéines de lait 90 est largement utilisé dans les applications alimentaires et nutritionnelles, notamment :

  • les produits alimentaires à haute teneur en protéines,
  • les produits laitiers et les produits laitiers recombinés,
  • poudres et mélanges nutritionnels,
  • la nutrition sportive et fonctionnelle,
  • les applications de boulangerie et de confiserie,
  • formulations alimentaires nécessitant un enrichissement en protéines.

Storage

Le produit doit être stocké dans un entrepôt sec et propre, à une température maximale de 25°C et à une humidité relative maximale de 65%.

Paquet

Produit livré en sacs de 15 kg et 25 kg.

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