Beschreibung

Milk Protein Isolate 90 (MPI 90) ist ein sporenarmes, sprühgetrocknetes Milchproteinpulver, das durch fortschrittliche Membranfiltration von Magermilch gewonnen wird. Das Produkt enthält mindestens 90 % Protein in der Trockenmasse und ist damit eine hochkonzentrierte und funktionelle Milchprotein-Zutat.

Technische Aspekte

MPI 90 zeichnet sich durch seine weiße Farbe, seinen neutralen und reinen Geschmack und seine feine Pulverform aus, die eine einfache Handhabung und Einarbeitung in verschiedene Lebensmittelsysteme ermöglicht. Dank seines ausgewogenen Proteinprofils und seines geringen Fettgehalts wird das Milchproteinisolat häufig in Anwendungen eingesetzt, die eine hohe Proteinkonzentration erfordern, ohne die sensorische Qualität zu beeinträchtigen.

Parameter Wert
Erscheinungsbild Pulver
Farbe Weiß
Geschmack und Geruch Neutral, rein
Wassergehalt Max. 6.0%
Fettgehalt Max. 2.5%
Eiweiß in der Trockenmasse Min. 90.0%
pH-Wert Max. 7.2
Gesamtkeimzahl Max. 20.000 KBE/g
Enterobakterien Max. ≤10 KbE/g
Hefen und Schimmelpilze Max. 100 KbE/g
Salmonellen Nicht vorhanden in 5 × 25 g

Anwendung

Milchproteinisolat 90 findet breite Anwendung in der Lebensmittel- und Ernährungsindustrie, z. B:

  • Lebensmittel mit hohem Proteingehalt,
  • Molkereiprodukte und rekombinierte Molkereiprodukte
  • Nährstoffpulver und -mischungen,
  • Sport- und Funktionsnahrung,
  • Bäckerei- und Konditoreianwendungen,
  • Lebensmittelformulierungen, die eine Proteinanreicherung erfordern.

Lagerung

Das Produkt sollte in einem trockenen und sauberen Lager bei einer Temperatur von bis zu 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von bis zu 65% gelagert werden.

Paket

Das Produkt wird in Säcken von 15 kg und 25 kg geliefert.

Milchproteinisolat 90% (MPI 90)

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Milchproteinisolat 90% (MPI 90)

Die dargestellten Bilder dienen nur zur Veranschaulichung.

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Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

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