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Noisettes décortiquées entières
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Description

Les noisettes entières sont une matière première naturelle d’origine végétale, obtenue à partir de fruits de noisetier mûrs. Elles ont une couleur brune typique des fruits à coque, un goût sucré et un arôme frais caractéristique de ce type de fruits à coque. Le produit est exempt d’odeurs et de saveurs étrangères, ainsi que d’impuretés et de parasites.

Les noisettes se distinguent par leur teneur élevée en graisses végétales, en protéines et en fibres. Elles constituent un élément précieux des régimes à base de plantes et végétariens et sont une source de vitamines et de minéraux. Le produit est destiné à la consommation directe et ne contient pas d’OGM ni d’ingrédients soumis à des radiations ionisantes.

Aspects techniques

Les noisettes entières se caractérisent par leur aspect uniforme, leur stabilité microbiologique et leur conformité aux normes européennes en matière de métaux lourds, de pesticides et de mycotoxines.

Paramètre Valeur
Teneur en eau max. 6.0%
Contaminants max. 0.05%
Noix en coque max. 0.2%
Organismes nuisibles et leurs résidus aucun
Métaux lourds conformément à la directive (UE) 2023/915
Mycotoxines conformément à la directive (UE) 2023/915
Pesticides conformément à la directive (UE) 396/2005

Application

Les noisettes entières sont utilisées dans l’industrie alimentaire comme ingrédient dans les confiseries, les produits de boulangerie, le chocolat, les barres et les snacks. Elles sont également idéales pour décorer les desserts ou pour compléter les mélanges de fruits secs.

Les noisettes sont un ingrédient populaire dans le granola, le muesli et les produits haut de gamme, y compris les beurres de noix et les crèmes, dont elles rehaussent le goût et la valeur nutritionnelle.

Storage

Les noisettes doivent être conservées dans des locaux secs, propres et frais, à une température maximale de 20°C et à une humidité relative maximale de 70%, à l’abri des odeurs fortes, des rongeurs et des insectes.

Paquet

La FDCM livre les noisettes décortiquées entières en petits sacs de 25 kg, dans un emballage de qualité alimentaire fixé par un film protecteur, qui doit être retiré immédiatement après réception dans l’entrepôt.

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