Xylitol (sucre de bouleau)

L’édulcorant xylitol est inodore, a un goût sucré et légèrement rafraîchissant et une structure cristalline fluide. Il se caractérise par une grande pureté, une bonne solubilité dans l’eau et une stabilité dans une large gamme de températures.

Le xylitol est utilisé dans l’industrie alimentaire comme substitut du sucre à faible teneur en calories dans les chewing-gums, les bonbons, les confiseries, les desserts, les boissons et les produits de boulangerie. Grâce à ses propriétés anti-caries, le sucre de bouleau est particulièrement apprécié dans les produits d’hygiène buccale tels que les dentifrices et les bains de bouche.

L’édulcorant E967 est également utilisé dans les recettes diététiques et fonctionnelles, y compris les aliments pour diabétiques, les produits sans sucre et les produits à faible teneur en glycémie. Il se mélange bien avec d’autres édulcorants, renforçant leur effet et améliorant le profil gustatif des produits.

Le xylitol doit être conservé à une température inférieure à 25°C, à une humidité relative inférieure à 65%, dans son emballage d’origine fermé hermétiquement, à l’abri de l’humidité et des odeurs fortes.