Radice di zenzero macinata
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Descrizione

La radice di zenzero macinata è un prodotto speziato naturale ottenuto dall’essiccazione e dalla macinazione dei rizomi di zenzero freschi. È caratterizzato da un aroma intenso e leggermente agrumato e da un gusto pungente e piccante. Il prodotto ha un colore giallo chiaro con una leggera sfumatura grigiastra e una consistenza fluida con grumi accettabili che si staccano facilmente sotto pressione.

La radice di zenzero in polvere è apprezzata per le sue proprietà organolettiche e per il suo uso versatile in cucina e nell’industria alimentare. Non contiene odori o sapori estranei ed è conforme alle normative UE sui residui di pesticidi, metalli pesanti e micotossine.

Aspetti tecnici

Lo zenzero macinato è una polvere che scorre liberamente, di colore chiaro uniforme e dal caratteristico aroma pungente. Si distingue per il basso contenuto di umidità e la conformità agli standard microbiologici, che ne garantiscono la conservabilità e la sicurezza nel commercio.

Parametro Valore
Colore Giallo chiaro con sfumature grigie
Gusto e odore Piccante, pungente, senza retrogusto estraneo
Consistenza Polvere scorrevole, grumi accettabili che si rompono sotto pressione
Contenuto di umidità Max. 12%
Residui di parassiti Non accettabile
Metalli pesanti Conforme al Regolamento UE 2023/915
Aflatossina B1 ≤ 5 µg/kg
Aflatossine totali ≤ 10 µg/kg
Ocratossina A ≤ 15 µg/kg
Benzo(a)pirene ≤ 10 µg/kg
IPA4 (totale) ≤ 50 µg/kg
Pesticidi In conformità al Regolamento (CE) n. 396/2005
Radiazioni ionizzanti Non utilizzate
Allergeni Può contenere glutine, sedano, senape, noci, crostacei, sesamo, soia, anidride solforosa, arachidi.

Application

Lo zenzero macinato è ampiamente utilizzato nella produzione di spezie, marinate, salse, biscotti, bevande, piatti pronti e dolciumi. Essendo una spezia dal forte aroma e dal carattere piccante, conferisce ai piatti profondità e particolarità.

Grazie alle sue proprietà funzionali (antiossidanti, conservanti e aromatizzanti), la radice di zenzero in polvere viene utilizzata anche nella lavorazione della carne, nei cibi pronti, negli integratori alimentari e nelle bevande funzionali.

Storage

Conservare in ambienti asciutti e freschi, in contenitori ben chiusi. La temperatura di conservazione raccomandata è di massimo 25°C e l’umidità relativa non deve superare il 75%.

Pacchetto

Il prodotto viene consegnato in sacchetti che lo proteggono da umidità, luce e contaminazione.

Radice di zenzero macinata

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Radice di zenzero macinata
5,89EUR/kg (5% off)
min. 440 kg
5,58EUR/kg (10% off)
min. 880 kg
5,27EUR/kg (15% off)
min. 1.760 kg
4,96EUR/kg (20% off)
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La radice di zenzero macinata è un prodotto speziato naturale ottenuto dall’essiccazione e dalla macinazione dei rizomi di zenzero freschi. È caratterizzato da un aroma intenso e leggermente agrumato e da un gusto pungente e piccante. Il prodotto ha un colore giallo chiaro con una leggera sfumatura grigiastra e una consistenza fluida con grumi accettabili che si staccano facilmente sotto pressione.

La radice di zenzero in polvere è apprezzata per le sue proprietà organolettiche e per il suo uso versatile in cucina e nell’industria alimentare. Non contiene odori o sapori estranei ed è conforme alle normative UE sui residui di pesticidi, metalli pesanti e micotossine.

Aspetti tecnici

Lo zenzero macinato è una polvere che scorre liberamente, di colore chiaro uniforme e dal caratteristico aroma pungente. Si distingue per il basso contenuto di umidità e la conformità agli standard microbiologici, che ne garantiscono la conservabilità e la sicurezza nel commercio.

Parametro Valore
Colore Giallo chiaro con sfumature grigie
Gusto e odore Piccante, pungente, senza retrogusto estraneo
Consistenza Polvere scorrevole, grumi accettabili che si rompono sotto pressione
Contenuto di umidità Max. 12%
Residui di parassiti Non accettabile
Metalli pesanti Conforme al Regolamento UE 2023/915
Aflatossina B1 ≤ 5 µg/kg
Aflatossine totali ≤ 10 µg/kg
Ocratossina A ≤ 15 µg/kg
Benzo(a)pirene ≤ 10 µg/kg
IPA4 (totale) ≤ 50 µg/kg
Pesticidi In conformità al Regolamento (CE) n. 396/2005
Radiazioni ionizzanti Non utilizzate
Allergeni Può contenere glutine, sedano, senape, noci, crostacei, sesamo, soia, anidride solforosa, arachidi.

Application

Lo zenzero macinato è ampiamente utilizzato nella produzione di spezie, marinate, salse, biscotti, bevande, piatti pronti e dolciumi. Essendo una spezia dal forte aroma e dal carattere piccante, conferisce ai piatti profondità e particolarità.

Grazie alle sue proprietà funzionali (antiossidanti, conservanti e aromatizzanti), la radice di zenzero in polvere viene utilizzata anche nella lavorazione della carne, nei cibi pronti, negli integratori alimentari e nelle bevande funzionali.

Storage

Conservare in ambienti asciutti e freschi, in contenitori ben chiusi. La temperatura di conservazione raccomandata è di massimo 25°C e l’umidità relativa non deve superare il 75%.

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