Productos de Huevo

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Los productos derivados del huevo son ingredientes obtenidos a partir de huevos, disponibles en forma de polvos, que conservan las propiedades funcionales naturales de la clara y la yema. Gracias a ellos, es posible obtener emulsiones, esponjosidad, ligazón o mejorar el color y el sabor en las recetas. Se utilizan en panadería, pastelería, producción de pasta, salsas, mayonesas, platos preparados y alimentos dietéticos. Facilitan la estandarización de los procesos, mejoran la durabilidad y garantizan la repetibilidad de la calidad. En esta categoría se encuentran, entre otros, la proteína de huevo en polvo, que aporta volumen a la espuma y estabilidad a la estructura; yema en polvo, apreciada por sus propiedades emulsionantes, su color y su sabor intenso; y polvo de huevo entero, un ingrediente universal que combina las ventajas de la clara y la yema. Los ingredientes derivados del huevo son una solución fiable para recetas que requieren estabilidad y funciones tecnológicas versátiles.