Proteínas

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Las proteínas vegetales son proteínas de origen vegetal que se utilizan como fuente valiosa y variada de aminoácidos en los productos alimenticios. Enriquecen los alimentos con un perfil nutricional con mayor contenido proteico y, al mismo tiempo, responden a las expectativas de los consumidores que buscan alternativas a las proteínas animales. Se utilizan en productos ricos en proteínas, platos preparados, bebidas vegetales, productos de panadería y alimentos para deportistas. La oferta incluye, entre otros: proteína de patata, que favorece la estabilización de la espuma y mejora la estructura; aislado de proteína de soja, que se caracteriza por su alto valor nutricional y su sabor neutro; aislado de proteína de guisante, utilizado en bebidas y mezclas gracias a su buena solubilidad; y proteína orgánica de haba, apreciada por su carácter agrícola certificado y su aporte de fibra. Las proteínas vegetales son componentes flexibles de las recetas que contribuyen a aumentar el valor nutricional y responden a las cambiantes preferencias de los consumidores en busca de fuentes vegetales de proteínas.