Proteínas de trigo

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Las proteínas de trigo son fuentes ricas en proteínas, utilizadas especialmente cuando se requiere estructura, textura y estabilidad. La absorción de agua y la elasticidad, características típicas del gluten, hacen que se utilicen con frecuencia en panadería, productos ahumados, pasta y como base de productos vegetales que imitan la carne. Entre los productos que ofrecemos se encuentran: gluten de trigo hidrolizado, con propiedades de fácil disolución, emulsión y espumación, y gluten de trigo vital, con consistencia estructural, elasticidad y capacidad de estabilización de la masa. Las proteínas de trigo son útiles en recetas que requieren una textura definida y una mejora de la estructura de los productos finales.