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Gluten de Trigo Vital

Name: Gluten de Trigo Vital
Brand: FDCM
SKU: 313,393
Price: 2 EUR
Availability: instock

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También realizamos envíos de muestras, Foodcom Creatine/MSM y otros productos listos para el consumidor tanto dentro de Polonia como al extranjero

Descripción

El gluten vital de trigo es una proteína natural obtenida del trigo mediante un proceso de separación y secado. El producto se presenta en forma de polvo fino y claro, de color entre blanco cremoso y ligeramente amarillento, con olor neutro y estructura homogénea.

El aislado de gluten de trigo se caracteriza por su alto contenido en proteínas (mínimo 80 % en peso seco), su bajo nivel de cenizas y humedad y su buena capacidad de absorción de agua. El producto es microbiológicamente estable y no contiene patógenos.

Aspectos técnicos

El gluten de trigo activo se caracteriza por su alta pureza y consistencia homogénea. El producto retiene bien el agua y sus parámetros microbiológicos y fisicoquímicos cumplen con los estándares de la industria alimentaria.

Parámetro	Valor
Contenido de proteína (Nx6,25, s.m.)	mín. 80,0 %
Contenido de agua	máx. 8,0 %
Contenido de cenizas	máx. 1,5 %
Capacidad de absorción de agua	máx. 240 %

Solicitud

El aislado de gluten de trigo se utiliza en la industria panadera como ingrediente para mejorar la elasticidad de la masa, la estructura de la miga y el volumen del producto horneado. Es especialmente útil en la producción de pan de trigo, centeno y mezclas para pan.

El concentrado de proteína de trigo también se utiliza en la producción de texturantes vegetales, productos ricos en proteínas y en recetas industriales que requieren fuertes propiedades aglutinantes y estructurantes.

Almacenamient

El gluten de trigo debe almacenarse en un lugar seco, fresco y bien ventilado, sin olores extraños. La humedad relativa del aire no debe superar el 60 %.