Gomme de guar
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Description

La gomme de guar est une poudre naturelle obtenue à partir des graines de la plante Cyamopsis tetragonoloba. Le produit se caractérise par sa couleur blanche à jaune clair, son goût et son odeur typiques, ainsi que par sa structure libre et poudreuse.

La poudre de guar de FDCM se distingue par sa consistance stable et son origine naturelle. Grâce à ses propriétés technologiques, elle constitue un ingrédient fonctionnel dans de nombreux processus industriels, en particulier dans l’industrie alimentaire.

Aspects techniques

La gomme de guar a un goût et une odeur neutres, ainsi qu’une structure de poudre fine. Elle se caractérise par sa capacité à épaissir et à stabiliser les produits, ce qui en fait un additif technologique fonctionnel.

Paramètre Valeur
Teneur en humidité Max. 15%
Teneur en matières grasses Max. 1.0%
Teneur en protéines Max. 7.0%
Teneur en cendres Max. 2.0%
Taille des particules Min. 80 % au travers d’un tamis de 200 mesh
pH 5.5 – 7.0
Viscosité (solution à 1%, 25°C, 20 RPM) Min. 3000 cps après 2 heures
Nombre total de micro-organismes <5 000 ufc/g
Moisissures et levures <1 000 ufc/g
E. coli Absent
Salmonelles Absente

Application

La gomme de guar est largement utilisée dans l’industrie alimentaire comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant. Elle est utilisée dans la production de sauces, de soupes, de crèmes glacées, de pain et de boissons.

La farine de guar est également utilisée dans l’industrie alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et technique. Grâce à ses propriétés stabilisantes et gélifiantes, la gomme de guar naturelle est appréciée en tant qu’ingrédient technologique polyvalent.

Storage

La gomme de guar doit être conservée dans un endroit sec et frais, dans son emballage d’origine fermé hermétiquement, à l’abri de l’humidité et de la lumière.

Paquet

Le produit est disponible dans de petits sachets qui protègent la poudre de guar des facteurs extérieurs et facilitent son transport et son stockage.

Gomme de guar

3,22EUR/kg

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Gomme de guar
3,06EUR/kg (5% off)
min. 50 kg
2,90EUR/kg (10% off)
min. 100 kg
2,74EUR/kg (15% off)
min. 200 kg
2,58EUR/kg (20% off)
min. 500 kg
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La gomme de guar est une poudre naturelle obtenue à partir des graines de la plante Cyamopsis tetragonoloba. Le produit se caractérise par sa couleur blanche à jaune clair, son goût et son odeur typiques, ainsi que par sa structure libre et poudreuse.

La poudre de guar de FDCM se distingue par sa consistance stable et son origine naturelle. Grâce à ses propriétés technologiques, elle constitue un ingrédient fonctionnel dans de nombreux processus industriels, en particulier dans l’industrie alimentaire.

Aspects techniques

La gomme de guar a un goût et une odeur neutres, ainsi qu’une structure de poudre fine. Elle se caractérise par sa capacité à épaissir et à stabiliser les produits, ce qui en fait un additif technologique fonctionnel.

Paramètre Valeur
Teneur en humidité Max. 15%
Teneur en matières grasses Max. 1.0%
Teneur en protéines Max. 7.0%
Teneur en cendres Max. 2.0%
Taille des particules Min. 80 % au travers d’un tamis de 200 mesh
pH 5.5 – 7.0
Viscosité (solution à 1%, 25°C, 20 RPM) Min. 3000 cps après 2 heures
Nombre total de micro-organismes <5 000 ufc/g
Moisissures et levures <1 000 ufc/g
E. coli Absent
Salmonelles Absente

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La gomme de guar est largement utilisée dans l’industrie alimentaire comme épaississant, stabilisateur et émulsifiant. Elle est utilisée dans la production de sauces, de soupes, de crèmes glacées, de pain et de boissons.

La farine de guar est également utilisée dans l’industrie alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et technique. Grâce à ses propriétés stabilisantes et gélifiantes, la gomme de guar naturelle est appréciée en tant qu’ingrédient technologique polyvalent.

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