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Description

Le tréhalose est un disaccharide naturel composé de deux molécules de glucose, présent dans de nombreux organismes végétaux, champignons et levures. Cette substance se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche, inodore et au goût délicat et légèrement sucré. Il se caractérise par une grande stabilité chimique et une résistance aux facteurs externes, ce qui en fait un ingrédient apprécié dans de nombreuses industries.

Ce sucre se distingue par sa capacité à protéger les cellules et les protéines des dommages causés par le stress oxydatif, la déshydratation ou les températures élevées. Le tréhalose est donc utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et biotechnologique, où il joue le rôle de stabilisateur et de transporteur de substances actives.

Aspects techniques

Le tréhalose est une fine poudre cristalline blanche, inodore et au goût légèrement sucré. Il se caractérise par une grande pureté, un pH neutre et une stabilité dans les conditions de stockage, ce qui lui permet d’être largement utilisé dans l’alimentation et les produits pharmaceutiques.

Paramètre Valeur
Aspect Poudre cristalline blanche
Odeur Inodore
Goût Légèrement sucré
Analyse ≥ 98.0%
Perte au séchage ≤ 1.5%
pH 5.0 – 6.7
Cendres après torréfaction ≤ 0.05%
Chromaticité ≤ 0.100
Turbidité ≤ 0.05
Plomb (Pb) ≤ 0,5 mg/kg
Arsenic (As) ≤ 0,5 mg/kg
Moisissures et levures ≤ 100 cfu/g
Nombre total de micro-organismes ≤ 100 cfu/g
Coliformes ≤ 30 MPN/100 g

Application

Le tréhalose est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme édulcorant de faible intensité, stabilisateur d’arômes et substance améliorant la texture et la durée de conservation des produits. Il est utilisé dans la production de confiseries, de produits de boulangerie, de boissons et de desserts lactés, où il prévient les changements de qualité indésirables.

Il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques. Grâce à sa capacité à protéger les protéines et les membranes cellulaires du stress environnemental, il est utilisé dans les préparations pharmaceutiques, les compléments alimentaires, les crèmes et les sérums de soin de la peau. Il est également utilisé en biotechnologie comme stabilisateur d’enzymes et d’autres substances actives.

Storage

Le produit doit être stocké dans un endroit propre, sec et bien ventilé, dans son emballage d’origine fermé hermétiquement. Le produit doit être protégé de l’humidité et de la lumière directe.

Paquet

Le tréhalose est disponible en petits sachets pour faciliter le transport, le stockage et la distribution.

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