Beschreibung

Trinatriumcitrat E331 ist das Natriumsalz der Zitronensäure, das in Form von weißen oder farblosen Kristallen vorliegt. Es hat einen salzigen Geschmack und ist geruchlos, wodurch es sich leicht mit verschiedenen Lebensmittelrezepten kombinieren lässt.

Trinatriumcitrat zeichnet sich durch seine chemische Stabilität und hohe Reinheit aus. Das Produkt ist gut wasserlöslich und hat einen alkalischen pH-Wert, was es zu einem nützlichen technologischen Zusatzstoff in vielen Lebensmittelherstellungsprozessen macht.

Technische Aspekte

Natriumcitrat zeichnet sich durch gleichbleibende physikalische und chemische Parameter und eine sichere Verwendung aus.

Parameter Wert
Erscheinungsbild Weiße oder farblose Kristalle
Geschmack und Geruch Salziger Geschmack, geruchlos
Gehalt > 99.0%
Feuchtigkeitsgehalt 10.0 – 13.0%
pH-Wert 7.5 – 9.0
Chloride Negativ
Sulfate Negativ
Oxalate < 100 mg/kg
Schwermetalle Negativ
Arsen < 1 mg/kg
Blei < 2 mg/kg
Quecksilber < 1 mg/kg

Anwendung

E331 wird in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator, Stabilisator und Emulgator verwendet. Es wird Getränken, Desserts, Süßwaren, Molkereiprodukten, Soßen sowie Obst- und Gemüsezubereitungen zugesetzt.

Trinatriumcitrat wird auch verwendet, um die Textur zu verbessern und die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Dank seiner Eigenschaften wird es in Rezepten verwendet, die ein Säure-Basen-Gleichgewicht und mikrobiologische Stabilität erfordern.

Lagerung

Trinatriumcitrat sollte an einem trockenen und kühlen Ort, in der fest verschlossenen Originalverpackung, vor Feuchtigkeit und Licht geschützt gelagert werden.

Paket

FDCM.eu beliefert seine Geschäftspartner mit Trinatriumcitrat in 25-kg-Säcken.

Trinatriumzitrat

1,75EUR/kg

  1. Trinatriumzitrat
Trinatriumzitrat

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Anzahl
Preis
min. 25kg
1.75
EUR/KG
min. 1000kg
1.72
EUR/KG
min. 3000kg
1.68
EUR/KG
min. 4000kg
1.65
EUR/KG
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