Descrizione

Il citrato trisodico E331 è il sale sodico dell’acido citrico, disponibile sotto forma di cristalli bianchi o incolori. Ha un sapore salato ed è inodore, il che lo rende facile da combinare con varie ricette alimentari.

Il citrato trisodico si distingue per la sua stabilità chimica e l’elevata purezza. Il prodotto è altamente solubile in acqua e ha un pH alcalino, che lo rende un utile additivo tecnologico in molti processi di produzione alimentare.

Aspetti tecnici

Il citrato di sodio è caratterizzato da parametri fisici e chimici coerenti e dalla sicurezza d’uso.

Parametro Valore
Aspetto Cristalli bianchi o incolori
Gusto e odore Sapore salato, inodore
Contenuto > 99.0%
Contenuto di umidità 10.0 – 13.0%
pH 7.5 – 9.0
Cloruri Negativo
Solfati Negativo
Ossalati < 100 mg/kg
Metalli pesanti Negativo
Arsenico < 1 mg/kg
Piombo < 2 mg/kg
Mercurio < 1 mg/kg

Application

L’E331 è utilizzato nell’industria alimentare come regolatore di acidità, stabilizzatore ed emulsionante. Viene aggiunto a bevande, dessert, prodotti dolciari, latticini, salse e preparazioni a base di frutta e verdura.

Il citrato trisodico viene utilizzato anche per migliorare la consistenza e prolungare la durata di conservazione dei prodotti. Grazie alle sue proprietà, viene utilizzato in ricette che richiedono equilibrio acido-base e stabilità microbiologica.

Storage

Il citrato trisodico deve essere conservato in un luogo asciutto e fresco, nella confezione originale ben chiusa, al riparo dall’umidità e dalla luce.

Pacchetto

FDCM.eu fornisce ai suoi partner commerciali citrato trisodico in sacchi da 25 kg.

Citrato trisodico

1,75EUR/kg

  1. Citrato trisodico
Citrato trisodico

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Quantità
Prezzo
min. 25kg
1.75
EUR/KG
min. 1000kg
1.72
EUR/KG
min. 3000kg
1.68
EUR/KG
min. 4000kg
1.65
EUR/KG
Total:
Each:
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Katarzyna Zając

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