Almidones nativos

Almidones nativos

Los almidones nativos son ingredientes de origen vegetal obtenidos sin modificación química, lo que les permite conservar las propiedades originales de la materia prima. En la industria alimentaria cumplen funciones de espesante, estabilizante y portador de textura, influyendo directamente en la viscosidad, la consistencia y las cualidades sensoriales del producto final.

Las principales aplicaciones incluyen panadería y pastelería, aperitivos, salsas, sopas, postres instantáneos y pastas. Los almidones nativos favorecen la gelificación, mejoran la estructura de la masa, aportan suavidad a los productos horneados y facilitan la estandarización de las recetas.

Frente a los almidones modificados, las variantes nativas no requieren número E y pueden declararse simplemente como «almidón» en la lista de ingredientes, lo que las hace adecuadas para productos de etiqueta limpia (clean label).

Se recomienda su conservación en lugar seco y fresco, protegido de la luz, la humedad y los olores. Conforme con los requisitos de la normativa de la UE aplicables a los ingredientes alimentarios.

FDCM suministra almidones nativos en toda la Unión Europea, con cantidades adaptadas tanto a pymes como a fabricantes industriales, desde un saco.