Concentrado de Proteína de Suero de Leche 35% (WPC 35)
wpc 35
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Descripción

El concentrado de proteína de suero 35 % es un producto en polvo obtenido mediante secado por atomización a partir de suero de leche. Se presenta en forma de polvo fino y homogéneo, de color blanco a ligeramente amarillo y con sabor y olor neutros. Gracias a su contenido moderado en proteínas y su alto contenido en lactosa, este concentrado se utiliza no solo como fuente de proteínas, sino también como ingrediente funcional para mejorar las propiedades tecnológicas de las recetas.

El concentrado de proteína de suero 35 % se utiliza principalmente en la producción de productos de panadería, helados, productos lácteos, dulces, así como en piensos para animales y productos fermentados.

Aspectos técnicos

El concentrado de suero al 35 % es un polvo suelto, fácil de mezclar y de estructura homogénea. Se caracteriza por su alto contenido en lactosa, su bajo contenido en humedad y sus buenas propiedades de solubilidad. Gracias a su sabor neutro, puede utilizarse en una amplia gama de productos alimenticios.

Parámetro Valor
Color Blanco a amarillo claro
Sabor y olor Neutro
Forma Polvo, suelto, homogéneo
Humedad Máx. 5,0 %
Contenido en grasa Máx. 4,5 %
Contenido de proteínas Mín. 34,0 %
Contenido de lactosa Máx. 55,0 %
Contenido en cenizas 9,0 %
pH 6,0 – 7,0
Densidad aparente Máx. 0,55 g/cm³
Número total de microorganismos ≤ 50 000 ufc/g
Levaduras y mohos Máx. 100 ufc/g
Listeria monocytogenes Ausente en 25 g
Alérgenos Contiene lactosa de origen lácteo
OGM No contiene, no producido con OGM

Solicitud

El concentrado de proteína de suero al 35 % es un ingrediente universal para la industria alimentaria. Se utiliza como ingrediente funcional en la elaboración de pan, helados, postres lácteos, quesos fundidos, salsas y también en el sector de la alimentación animal.

La proteína de suero con una concentración moderada también es un valioso aditivo en productos fermentados, ya que constituye un medio de cultivo para las bacterias del ácido láctico. El concentrado de suero ecológico al 35 % también mejora la textura y la estructura de los productos acabados, conservando su perfil de sabor natural.

 

Almacenamient

Almacenar en un lugar seco y limpio, a una temperatura máxima de 25 °C y con una humedad relativa máxima del 65 %. Proteger de la luz solar.

Paquete

El concentrado de proteína de suero al 35 % se envasa en sacos resistentes de 25 kg que garantizan la seguridad y la estabilidad del producto durante el transporte y el almacenamiento.

Concentrado de Proteína de Suero de Leche 35% (WPC 35)

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Concentrado de Proteína de Suero de Leche 35% (WPC 35)
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Descripción

El concentrado de proteína de suero 35 % es un producto en polvo obtenido mediante secado por atomización a partir de suero de leche. Se presenta en forma de polvo fino y homogéneo, de color blanco a ligeramente amarillo y con sabor y olor neutros. Gracias a su contenido moderado en proteínas y su alto contenido en lactosa, este concentrado se utiliza no solo como fuente de proteínas, sino también como ingrediente funcional para mejorar las propiedades tecnológicas de las recetas.

El concentrado de proteína de suero 35 % se utiliza principalmente en la producción de productos de panadería, helados, productos lácteos, dulces, así como en piensos para animales y productos fermentados.

Aspectos técnicos

El concentrado de suero al 35 % es un polvo suelto, fácil de mezclar y de estructura homogénea. Se caracteriza por su alto contenido en lactosa, su bajo contenido en humedad y sus buenas propiedades de solubilidad. Gracias a su sabor neutro, puede utilizarse en una amplia gama de productos alimenticios.

Parámetro Valor
Color Blanco a amarillo claro
Sabor y olor Neutro
Forma Polvo, suelto, homogéneo
Humedad Máx. 5,0 %
Contenido en grasa Máx. 4,5 %
Contenido de proteínas Mín. 34,0 %
Contenido de lactosa Máx. 55,0 %
Contenido en cenizas 9,0 %
pH 6,0 – 7,0
Densidad aparente Máx. 0,55 g/cm³
Número total de microorganismos ≤ 50 000 ufc/g
Levaduras y mohos Máx. 100 ufc/g
Listeria monocytogenes Ausente en 25 g
Alérgenos Contiene lactosa de origen lácteo
OGM No contiene, no producido con OGM

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El concentrado de proteína de suero al 35 % es un ingrediente universal para la industria alimentaria. Se utiliza como ingrediente funcional en la elaboración de pan, helados, postres lácteos, quesos fundidos, salsas y también en el sector de la alimentación animal.

La proteína de suero con una concentración moderada también es un valioso aditivo en productos fermentados, ya que constituye un medio de cultivo para las bacterias del ácido láctico. El concentrado de suero ecológico al 35 % también mejora la textura y la estructura de los productos acabados, conservando su perfil de sabor natural.

 

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