Beschreibung

Molkeneiweißkonzentrat 35% ist ein pulverförmiges Produkt, das durch Sprühtrocknung aus Milchmolke gewonnen wird. Es ist ein feines, homogenes Pulver von weißer bis leicht gelber Farbe mit neutralem Geschmack und Geruch. Dank seines mäßigen Proteingehalts und seines hohen Laktosegehalts wird dieses Konzentrat nicht nur als Proteinquelle, sondern auch als funktionelle Zutat zur Verbesserung der technologischen Eigenschaften von Rezepturen verwendet.

Molkenproteinkonzentrat 35% wird vor allem bei der Herstellung von Backwaren, Speiseeis, Molkereiprodukten, Süßwaren sowie in Tierfutter und fermentierten Produkten verwendet.

Technische Aspekte

Molkenkonzentrat 35% ist ein frei fließendes, leicht mischbares Pulver mit einer einheitlichen Struktur. Es zeichnet sich durch einen hohen Laktosegehalt, geringe Feuchtigkeit und gute Löslichkeit aus. Dank seines neutralen Geschmacks kann es in einer breiten Palette von Lebensmitteln verwendet werden.

Parameter Wert
Farbe Weiß bis hellgelb
Geschmack und Geruch Neutral
Form Pulver, lose, homogen
Feuchtigkeitsgehalt Max. 5.0%
Fettgehalt Max. 4.5%
Proteingehalt Min. 34.0%
Gehalt an Laktose Max. 55.0%
Aschegehalt 9.0%
pH-Wert 6.0 – 7.0
Schüttdichte Max. 0,55 g/cm³
Gesamtzahl der Mikroorganismen ≤ 50.000 KBE/g
Hefe und Schimmelpilze Max. 100 KBE/g
Listeria monocytogenes Nicht vorhanden in 25 g
Allergene Enthält Laktose, die aus Milch stammt
GVO Enthält keine GVO, nicht aus GVO hergestellt

Anwendung

Molkenproteinkonzentrat 35 % ist eine vielseitige Zutat für die Lebensmittelindustrie. Es wird als funktionelle Zutat bei der Herstellung von Brot, Eiscreme, Milchdesserts, Schmelzkäse, Soßen und im Tierfuttersektor verwendet.

Molkenprotein in mäßiger Konzentration ist auch ein wertvoller Zusatz in fermentierten Produkten, da es einen Nährboden für Milchsäurebakterien bietet. Bio-Molkenkonzentrat 35% verbessert auch die Textur und Struktur von Fertigprodukten, wobei das natürliche Geschmacksprofil erhalten bleibt.

Lagerung

In einem trockenen und sauberen Lagerraum bei einer Temperatur von bis zu 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von höchstens 65% lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Paket

Molkenproteinkonzentrat 35 % ist in haltbaren 25-kg-Säcken verpackt, die die Sicherheit und Stabilität des Produkts während des Transports und der Lagerung gewährleisten.

Molkenproteinkonzentrat 35% (WPC 35)

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Molkenproteinkonzentrat 35% (WPC 35)

Die dargestellten Bilder dienen nur zur Veranschaulichung.

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Katarzyna Zając

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