Sorbitol

La poudre de sorbitol a une odeur neutre, un goût doux et une structure cristalline fluide. Le produit est sans OGM et répond à des normes strictes de pureté chimique et microbiologique.

Paramètre Valeur
Teneur en eau ≤ 0,5 %
Teneur en sorbitol ≥ 98,0 % s.m.
Sucres réducteurs ≤ 0,10 % w.m.
Teneur totale en sucres ≤ 0,80 %
Chlorures (Cl) ≤ 50 mg/kg
Sulfates (SO₄) ≤ 100 mg/kg
Plomb (Pb) ≤ 0,50 mg/kg
Nickel (Ni) ≤ 1,00 mg/kg
Arsenic (As) ≤ 0,50 mg/kg
pH (10 °Brix) 5,0–7,0

Le sorbitol cristallin est utilisé dans l’industrie alimentaire comme édulcorant à faible indice glycémique, stabilisant et humectant. Ajouté aux confiseries, produits de boulangerie, chewing-gums, desserts et produits diététiques, il aide à préserver leur fraîcheur, leur donne la bonne consistance et les empêche de se dessécher.

Dans les produits sans sucre et à faible teneur en calories, le sorbitol sert également de support pour les arômes et les colorants, tout en apportant un goût agréable et légèrement sucré. Grâce à ces propriétés, il est largement utilisé dans les recettes où la teneur en sucre doit être réduite sans compromettre le goût et les propriétés technologiques.

Le D-sorbitol doit être conservé dans un endroit sec, propre et bien ventilé, à température ambiante et à une humidité relative inférieure à 60 %, à l’écart des produits dégageant une forte odeur.