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Description

Le sucre blanc de table est un produit végétal obtenu à partir de la betterave ou de la canne à sucre. La matière première répond aux exigences de la catégorie 2 du sucre blanc et se caractérise par sa forme fluide et sa structure finement cristalline.

Les cristaux de sucre sont de couleur blanche ou légèrement transparente, et le produit lui-même a un arôme délicat et caractéristique et un goût pur et sucré. Le sucre raffiné de cette catégorie se caractérise par une très grande pureté : il contient au minimum 99,7 % de saccharose et une teneur minimale en cendres, en sucre inverti et en eau.

Aspects techniques

Le sucre de table de grade 2 présente une très bonne qualité microbiologique et de faibles niveaux de contamination. Le produit ne contient pas d’allergènes, d’OGM, de métaux lourds en quantités supérieures aux normes autorisées ni de substances odorantes.

Paramètre Valeur
Teneur en saccharose min. 99.7%
Perte de poids au séchage max. 0.06%
Sucre inverti max. 0.04%
Cendres max. 0.027%
Couleur de la solution (ICUMSA) max. 45 UI
Arsenic (As) max. 1,00 mg/kg
Plomb (Pb) max. 0,10 mg/kg
Taille moyenne des cristaux 0,18-1,70 mm

Application

Le sucre blanc est utilisé dans un large éventail d’applications alimentaires, notamment pour la production de boissons, de conserves de fruits, de produits de boulangerie, de confiserie, de crème glacée, de sirops et comme ingrédient de base dans de nombreuses recettes industrielles.

Le sucre de table de grade 2 est également utilisé dans l’industrie laitière, la restauration, les produits fermentés et le secteur HoReCa. Grâce à son goût neutre et à sa grande pureté, il peut être utilisé aussi bien dans les recettes traditionnelles que dans les recettes « clean label ».

Storage

Le sucre cristallisé doit être stocké dans un endroit sec, frais et inodore, avec une humidité maximale de 70% et une température minimale de 10°C. Des conditions de stockage adéquates protègent le produit contre l’agglomération et la dégradation.

Paquet

Le sucre raffiné est disponible dans des emballages adaptés aux besoins des clients industriels et des détaillants, notamment en sacs de 25 kg, en big bags ou en vrac.

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