Cacao in polvere alcalinizzato 20-22%
alkalized cocoa powder
cocoa powder
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Descrizione

Il cacao in polvere alcalinizzato al 20-22% è ottenuto da semi di cacao tostati, frantumati e sgrassati, che vengono poi macinati in una pasta e pressati idraulicamente. Il panetto risultante dalla pressatura viene macinato in una polvere fine. Il processo di alcalinizzazione può essere effettuato nella fase del pennino o della pasta, a seconda della tecnologia utilizzata.

Il prodotto è una polvere fine e marrone con un tipico e intenso aroma di cacao, privo di odori e sapori estranei. È caratterizzato da parametri fisici e chimici stabili e da un colore uniforme, che lo rendono una materia prima popolare nell’industria alimentare.

Aspetti tecnici

Il cacao in polvere alcalinizzato è caratterizzato da una struttura uniforme e da un profilo di gusto e aroma pulito.

Parametro Valore
Contenuto di umidità max. 4.5%
Finezza min. 99.8%
Contenuto di crusca max. 1.75%
Contenuto di ceneri max. 14%
pH max. 8.8

Application

Il cacao in polvere alcalinizzato è utilizzato nell’industria alimentare come ingrediente di cioccolato, dolciumi, prodotti da forno e dessert. Conferisce ai prodotti un intenso sapore di cacao, un colore più scuro e la giusta consistenza.

Il cacao alcalinizzato in polvere viene utilizzato anche nella produzione di bevande istantanee, gelati, creme, rivestimenti e snack, dove esalta il gusto e le qualità visive dei prodotti.

Storage

Il cacao alcalinizzato deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura di 18-22°C e con un’umidità relativa del 50-60%, nella confezione originale ben chiusa.

Pacchetto

Il prodotto è disponibile in sacchetti di carta o in altre confezioni sfuse personalizzate in base alle esigenze del cliente.

Cacao in polvere alcalinizzato 20-22%

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Il cacao in polvere alcalinizzato al 20-22% è ottenuto da semi di cacao tostati, frantumati e sgrassati, che vengono poi macinati in una pasta e pressati idraulicamente. Il panetto risultante dalla pressatura viene macinato in una polvere fine. Il processo di alcalinizzazione può essere effettuato nella fase del pennino o della pasta, a seconda della tecnologia utilizzata.

Il prodotto è una polvere fine e marrone con un tipico e intenso aroma di cacao, privo di odori e sapori estranei. È caratterizzato da parametri fisici e chimici stabili e da un colore uniforme, che lo rendono una materia prima popolare nell’industria alimentare.

Aspetti tecnici

Il cacao in polvere alcalinizzato è caratterizzato da una struttura uniforme e da un profilo di gusto e aroma pulito.

Parametro Valore
Contenuto di umidità max. 4.5%
Finezza min. 99.8%
Contenuto di crusca max. 1.75%
Contenuto di ceneri max. 14%
pH max. 8.8

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Il cacao in polvere alcalinizzato è utilizzato nell’industria alimentare come ingrediente di cioccolato, dolciumi, prodotti da forno e dessert. Conferisce ai prodotti un intenso sapore di cacao, un colore più scuro e la giusta consistenza.

Il cacao alcalinizzato in polvere viene utilizzato anche nella produzione di bevande istantanee, gelati, creme, rivestimenti e snack, dove esalta il gusto e le qualità visive dei prodotti.

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Il cacao alcalinizzato deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, a una temperatura di 18-22°C e con un’umidità relativa del 50-60%, nella confezione originale ben chiusa.

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