Descrizione

TL;DR

Acesulfam potasowy (E950) to intensywny, bezkaloryczny słodzik, który znajdziesz w naszej ofercie. Jest kluczowym składnikiem w produkcji żywności o obniżonej wartości energetycznej.

  • Intensywność słodzenia: Około 200 razy słodszy od sacharozy, co pozwala na znaczne zredukowanie dawki.
  • Stabilność: Wysoka odporność na temperaturę i szeroki zakres pH czyni go odpowiednim do pieczenia, gotowania i pasteryzacji.
  • Zastosowanie: Stosowany w napojach, deserach, wyrobach piekarniczych i farmaceutykach jako zamiennik cukru i środek maskujący smak.
  • Synergia: Często łączony z innymi słodzikami, jak sukraloza czy aspartam, dla uzyskania lepszego profilu smakowego i zniwelowania posmaków.
  • Bezpieczeństwo: Uznany za bezpieczny przez EFSA i FDA, z dopuszczalnym dziennym spożyciem (ADI) na poziomie 15 mg/kg masy ciała.

 

Czym jest acesulfam potasowy (E950) i jakie ma podstawowe właściwości?

 

Acesulfam potasowy, znany również jako acesulfam K lub E950, to bezkaloryczny, sztuczny środek słodzący należący do grupy sulfonamidów. Wyróżnia się intensywnym, czystym smakiem i wysoką stabilnością technologiczną. Występuje w postaci białego, krystalicznego proszku o neutralnym zapachu. Jest około 200 razy słodszy od tradycyjnego cukru (sacharozy), nie dostarczając przy tym kalorii.

Jego kluczową zaletą w zastosowaniach przemysłowych jest wysoka stabilność termiczna i chemiczna. Acesulfam K jest odporny na działanie światła i wysokich temperatur, co pozwala na jego użycie w produktach poddawanych pasteryzacji, sterylizacji czy pieczeniu. Organizm ludzki go nie metabolizuje, dlatego jest w całości wydalany, nie wpływając na bilans energetyczny diety.

 

Jak acesulfam potasowy wypada w porównaniu do innych słodzików, takich jak aspartam i sukraloza?

 

Acesulfam potasowy często jest łączony z innymi słodzikami, takimi jak aspartam czy sukraloza, aby uzyskać synergiczny efekt słodzenia, zniwelować posmaki i poprawić ogólny profil smakowy produktów. Każdy z tych słodzików ma inne właściwości, co pozwala technologom żywności precyzyjnie dobierać mieszanki do konkretnych zastosowań.

Cecha Acesulfam potasowy (E950) Aspartam (E951) Sukraloza (E955)
Intensywność słodzenia ~200x słodszy od cukru ~200x słodszy od cukru ~600x słodsza od cukru
Kaloryczność 0 kcal/g 4 kcal/g (używany w małych ilościach) 0 kcal/g
Stabilność termiczna Wysoka (do pieczenia i gotowania) Niska (rozkłada się w wysokiej temp.) Wysoka (do pieczenia i gotowania)
Profil smakowy Czysty, słodki; w wysokich stężeniach lekko gorzkawy posmak Czysty, podobny do cukru Czysty, słodki, bez posmaków
Typowe zastosowania Napoje, desery, produkty piekarnicze, gumy do żucia Napoje light, gumy do żucia, jogurty (produkty niepoddawane obróbce cieplnej) Szerokie zastosowanie, w tym w produktach pieczonych, napojach, deserach

Połączenie acesulfamu K z aspartamem lub sukralozą pozwala uzyskać profil słodyczy bardziej zbliżony do cukru i zamaskować ewentualny metaliczny lub gorzki posmak, który może pojawić się przy wysokim stężeniu pojedynczego słodzika. Taka synergia jest powszechnie wykorzystywana w napojach typu „zero”, gdzie celem jest uzyskanie maksymalnie naturalnego smaku bez dodawania kalorii.

Aspetti tecnici

Jakie są parametry techniczne i specyfikacja acesulfamu potasowego?

 

Specyfikacja techniczna acesulfamu potasowego obejmuje wysoką czystość (99,0–101,0%), ściśle określone wartości pH (5,5–7,5) oraz niskie limity dla zanieczyszczeń, co gwarantuje jego jakość i bezpieczeństwo w zastosowaniach przemysłowych. Parametry te są kluczowe dla zapewnienia powtarzalności procesów produkcyjnych i stabilności produktu końcowego. Wysoka czystość i minimalna zawartość metali ciężkich są niezbędne w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.

Parametr Wartość
Wygląd Biały, krystaliczny proszek
Zapach Bez zapachu
Smak Intensywnie słodki (ok. 200× słodszy od sacharozy)
Assay 99,0 – 101,0%
pH 5,5 – 7,5
Strata przy suszeniu ≤ 1,0%
Potas (K) 17,0 – 21,0%
Fluorki ≤ 3 ppm
Metale ciężkie ≤ 5 ppm
Ołów (Pb) ≤ 1 mg/kg
Arsen (As) ≤ 1 mg/kg
Rtęć (Hg) ≤ 0,1 mg/kg
Impurity A ≤ 0,125%
Impurity B ≤ 20 ppm
Zanieczyszczenia organiczne ≤ 20 mg/kg
Ogólna liczba drobnoustrojów ≤ 250 cfu/g
Pleśnie i drożdże ≤ 50 cfu/g
Coliforms < 3 MPN/g
E. coli, Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus Nieobecne w 25 g
Gęstość nasypowa 0,5 – 0,7 g/ml
Sitowość (30 mesh) ≤ 85%

Specyfikacja mikrobiologiczna gwarantuje, że surowiec jest wolny od patogenów takich jak E. coliczy Salmonella, co jest fundamentalne dla bezpieczeństwa żywności.

 

Czy acesulfam potasowy jest bezpieczny i jakie są normy jego stosowania?

 

Oficjalne instytucje regulacyjne, takie jak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) i Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA), uznają acesulfam potasowy za bezpieczny dodatek do żywności. Ustalono dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) na poziomie 15 mg na kilogram masy ciała. Oznacza to ilość, która może być spożywana codziennie przez całe życie bez negatywnych skutków dla zdrowia.

W praktyce przekroczenie dawki ADI w ramach typowej diety jest bardzo trudne. Mimo ogólnego konsensusu co do bezpieczeństwa, pojawiają się badania analizujące wpływ długotrwałego spożycia sztucznych słodzików na organizm, w tym na mikrobiom jelitowy. Z tego powodu acesulfam K, podobnie jak inne intensywne słodziki, nie jest zalecany w diecie niemowląt i małych dzieci.

Application

W jakich branżach i produktach acesulfam potasowy znajduje zastosowanie?

 

Acesulfam potasowy jest wszechstronnie stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i suplementach diety jako bezkaloryczny słodzik, zamiennik cukru oraz środek maskujący niepożądane smaki. Jego stabilność technologiczna sprawia, że jest składnikiem wielu produktów wymagających sterylizacji lub długiego okresu przydatności do spożycia.

Najczęstsze zastosowania acesulfamu K obejmują:

  • Produkcja napojów: napoje gazowane i niegazowane typu „light” lub „zero”, wody smakowe, napoje energetyczne.
  • Przemysł mleczarski: jogurty owocowe, desery mleczne, lody o obniżonej kaloryczności.
  • Wyroby piekarnicze i cukiernicze: ciastka, herbatniki, gumy do żucia, cukierki, słodziki stołowe.
  • Farmacja i suplementy diety: syropy, tabletki do ssania, odżywki białkowe. Służy do maskowania gorzkiego smaku substancji czynnych, co poprawia akceptację produktu przez konsumenta.

Storage

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych opakowaniach, z dala od światła i źródeł obcych zapachów. Unikać kontaktu z wilgocią i zanieczyszczeniami.

Pacchetto

Jakie są zalecane warunki przechowywania i pakowania acesulfamu potasowego?

 

Acesulfam potasowy powinien być przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych opakowaniach. Należy chronić go przed bezpośrednim działaniem światła oraz źródłami obcych zapachów, aby zachować jego właściwości i czystość chemiczną. Prawidłowe warunki magazynowania zapobiegają zbrylaniu się proszku i kontaminacji mikrobiologicznej.

Standardowo w obrocie B2B surowiec jest dostępny w bębnach o wadze 25 kg, które zapewniają odpowiednią ochronę podczas transportu i składowania. Jeśli poszukujesz acesulfamu potasowego spełniającego rygorystyczne normy jakości, zapoznaj się z ofertą dostępną w naszym sklepie.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy acesulfam potasowy jest odpowiedni dla diabetyków?
Tak, acesulfam K jest bezpiecznym słodzikiem dla diabetyków. Nie jest metabolizowany przez organizm, nie wpływa na poziom glukozy we krwi ani nie stymuluje wydzielania insuliny.
Czy acesulfam potasowy ma wpływ na mikrobiom jelitowy?
Niektóre badania sugerują, że długotrwałe spożywanie sztucznych słodzików w wysokich dawkach może wpływać na skład mikrobiomu jelitowego. Jednak wyniki nie są jednoznaczne i temat wymaga dalszych, pogłębionych analiz.
Jakie są główne zalety stosowania acesulfamu potasowego w produktach spożywczych?
Główne zalety to zerowa kaloryczność, wysoka stabilność termiczna i chemiczna, brak wpływu na poziom cukru we krwi oraz możliwość tworzenia synergicznych mieszanek z innymi słodzikami dla uzyskania optymalnego profilu smakowego.
W jakich produktach „zero" lub „light" najczęściej znajdę acesulfam K?
Acesulfam K jest powszechnie stosowany w napojach gazowanych, wodach smakowych, jogurtach, deserach mlecznych, gumach do żucia, słodyczach, a także w odżywkach białkowych i suplementach diety o obniżonej zawartości cukru.
Czy acesulfam potasowy jest odpowiedni do pieczenia i gotowania?
Tak, jego wysoka stabilność termiczna sprawia, że jest odporny na wysokie temperatury. Nie traci swoich właściwości słodzących podczas obróbki cieplnej, dlatego z powodzeniem można go używać w produktach pieczonych i gotowanych.

Acesulfam K w proszku (słodzik E950) ‑ 25 kg

11,20EUR/kg

  1. acesulfame-k
  2. Acesulfam K
  3. acesulfame-k
  4. acesulfame-k bulk
Acesulfam K w proszku (słodzik E950) ‑ 25 kg

Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

Ordina di più, paga meno

Quantità
Prezzo
min. 25kg
11.20
EUR/KG
min. 500kg
10.98
EUR/KG
min. 1500kg
10.75
EUR/KG
min. 3000kg
10.53
EUR/KG
Total:
Each:
Calcolatore di consegna
Ordina di più

Offriamo un’opzione di consegna previo accordo. Vi invitiamo a contattare l’ufficio logistica per ricevere un’offerta personalizzata.

Calcolatore di consegna
Scarica le specifiche

Assistenza clienti

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Richiedi un prodotto

Ricerche correlate

psillio polvere di collagene di pesce polvere di sansa di mela WPC 80 lactose-free polvere di alfa-lipoico Isolato di proteine lattiero-casearie guaranine regolatore di acidità - acido citrico E950 2