Opis produktu

Kakao alkalizowane w proszku 20–22% powstaje z prażonych, rozdrobnionych i odłuszczonych ziaren kakaowca, które następnie są mielone na miazgę i prasowane hydraulicznie. Otrzymany blok prasowy jest rozdrabniany na drobny proszek. Proces alkalizacji może być przeprowadzany na etapie obróbki nibsów lub miazgi, w zależności od zastosowanej technologii.

Produkt ma postać drobnego, brązowego proszku o typowym, intensywnym aromacie kakaowym, wolnym od obcych zapachów i posmaków. Cechuje się stabilnymi parametrami fizykochemicznymi oraz jednolitą barwą, co czyni go popularnym surowcem w przemyśle spożywczym.

Aspekty techniczne

Kakao w proszku alkalizowane charakteryzuje się jednolitą strukturą i czystym profilem smakowo-zapachowym.

Parametr Wartość
Zawartość wilgoci maks. 4,5%
Drobność min. 99,8%
Zawartość łusek maks. 1,75%
Zawartość popiołu maks. 14%
pH maks. 8,8

Zastosowanie

Proszek kakaowy alkalizowany wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym jako składnik wyrobów czekoladowych, cukierniczych, piekarskich oraz deserów. Nadaje produktom intensywny smak kakaowy, ciemniejszą barwę i odpowiednią teksturę.
Kakao w proszku alkalizowane stosowane jest również w produkcji napojów instant, lodów, kremów, polew oraz przekąsek, gdzie podnosi walory smakowe i wizualne wyrobów.

Przechowywanie

Kakao alkalizowane należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze 18–22°C i wilgotności względnej 50–60%, w oryginalnym, szczelnie zamkniętym opakowaniu.

Opakowanie

Produkt oferowany jest w 25 kg workach papierowych lub innych opakowaniach zbiorczych dostosowanych do potrzeb odbiorcy.

Kakao Alkalizowane w Proszku 20-22%

  1. alkalizowane kakao w proszku 20-22
  2. alkalized cocoa powder
  3. cocoa powder
Kakao Alkalizowane w Proszku 20-22%

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Zapytaj o produkt

Wsparcie klienta

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Podobne wyszukiwania

hydrolizat glutenu pszenicy Izolat grochowy guma guar Migdały bez skórki proszek L-izoleucynowy L-Methionine L(+)-tartaric acid E950 Bio koncentrat białek serwatkowych Koncentrat protein serwatkowych
Zapisz się do newslettera, by dowiedzieć się więcej o naszych produktach

Zapisz się do newslettera, by dowiedzieć się więcej o naszych produktach

Kontakt

Skontaktuj się z nami

Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!

Wyślij wiadomość