Beschreibung

Süßmolkenpulver ist ein lösliches Milchprodukt, das aus pasteurisierter Süßmolke durch Sprühtrocknung gewonnen wird. Es hat die Form eines homogenen, frei fließenden Pulvers mit cremegelber Farbe. Es zeichnet sich durch einen feinen, leicht süßen und salzigen Geschmack und ein angenehmes, natürliches Aroma aus, das frei von fremden Noten ist.

Technische Aspekte

Instant-Süßmolke ist ein cremefarbenes, gelbes Pulver, das leicht löslich ist und eine einheitliche Struktur aufweist. Kleine, leicht zerfallende Klumpen sind akzeptabel. Das Produkt weist eine hohe mikrobiologische Reinheit sowie physikalische und chemische Stabilität auf.

Parameter Wert
Farbe Cremig gelb
Geschmack und Geruch Süß und salzig, keine Fremdaromen
Form Pulver, kleine Klumpen akzeptabel
Feuchtigkeitsgehalt Max. 4.0%
Fettgehalt Max. 2.0%
Proteingehalt Min. 11.0%
Gehalt an Laktose Min. 65.0%
Aschegehalt Max. 9.0%
pH-Wert 5.8 – 6.8
Löslichkeitsindex Max. 2,0 ml
Gesamtzahl der Mikroorganismen Max. 50.000 KBE/g
Enterobacteriaceae Max. 10 KbE/g
Koagulase-positive Staphylokokken Max. 10 cfu/g
Hefen und Schimmelpilze Max. 100 KBE/g
Listeria monocytogenes Nicht vorhanden in 25 g
Salmonellen Nicht vorhanden in 25 g
Allergene Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
GVO Enthält keine, nicht mit GVO hergestellt
Ionisierende Strahlung Nicht verwendet

Anwendung

Genießbares Molkepulver wird bei der Herstellung von Speiseeis, Joghurt, Schmelzkäse, Backwaren, Süßwaren, Nahrungsergänzungsmitteln und diätetischen Lebensmitteln verwendet. Dank seines hohen Laktosegehalts und seiner leichten Struktur ist es auch ein Bestandteil von Milchaustauschern für Tiere. Es kann als Süßungsmittel, natürlicher Geschmacksverstärker, Geschmacksträger oder als wirtschaftliche funktionelle Komponente zur Verbesserung der Textur und Löslichkeit von Fertigprodukten verwendet werden.

Lagerung

Das Produkt sollte in einem sauberen, trockenen Lager bei einer Temperatur von bis zu 25°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von max. 85% gelagert werden. 85%.

Paket

Das Produkt wird in 25-kg-Säcken oder Big Bags mit Polyethylen-Innenauskleidung geliefert, die heißversiegelt sind.

Häufig gestellte Fragen

Welche technologischen Funktionen erfüllt Süßmolkenpulver in Rezepturen?
SWP wirkt als Füllstoff, verbessert die Produktstruktur und beeinflusst den Geschmack durch seinen natürlichen Laktosegehalt. Es kann auch die Karamellisierungsprozesse und die Maillard-Reaktion in wärmebehandelten Produkten unterstützen.
In welchen Branchen wird SWP am häufigsten verwendet?
Süßes Molkenpulver findet Anwendung in der Backwaren-, Süßwaren- und Milchindustrie, bei der Herstellung von Snacks, Fertiggerichten und Futtermitteln. Es wird auch in Milchmischungen und Desserts verwendet.
Wie beeinflusst SWP das Geschmacksprofil des Endprodukts?
Dank seines natürlichen Gehalts an Laktose und Milchbestandteilen verleiht SWP den Produkten einen leicht milchigen, süßlichen Geschmack. Es kann auch die Intensität anderer Bestandteile in der Rezeptur mildern.
Kann Süßmolkenpulver als teilweiser Ersatz für andere Milchbestandteile verwendet werden?
Ja, je nach Rezeptur kann SWP Milchpulver oder andere Milchbestandteile teilweise ersetzen, insbesondere in Anwendungen, bei denen der Laktosegehalt und die Trockenmasse entscheidend sind und nicht der hohe Proteingehalt.
Wo kann man Süßmolkenpulver kaufen?
Süßmolkenpulver kann über die FDCM-Plattform gekauft werden, die Rohstoffe und Zutaten für Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Futtermittel anbietet.

Süßmolke-Pulver

2,60EUR/kg

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Süßmolke-Pulver

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Anzahl
Preis
min. 25kg
2.60
EUR/KG
min. 1000kg
2.55
EUR/KG
min. 3000kg
2.50
EUR/KG
min. 4000kg
2.44
EUR/KG
Total:
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Katarzyna Zając

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