Descrizione

Milk Protein Isolate 90 (MPI 90) è una polvere di proteine del latte a basso contenuto di pori, essiccata a spruzzo e ottenuta mediante filtrazione avanzata a membrana del latte scremato. Il prodotto contiene almeno il 90% di proteine su base di sostanza secca, il che lo rende un ingrediente proteico lattiero-caseario altamente concentrato e funzionale.

Aspetti tecnici

MPI 90 si caratterizza per il colore bianco, il gusto neutro e puro e la forma di polvere fine, che consente una facile manipolazione e incorporazione in vari sistemi alimentari. Grazie al suo profilo proteico equilibrato e al basso contenuto di grassi, l’isolato di proteine del latte è ampiamente utilizzato nelle applicazioni che richiedono un’elevata concentrazione proteica senza compromettere la qualità sensoriale.

Parametro Valore
Aspetto Polvere
Colore Bianco
Gusto e odore Neutro, puro
Contenuto d’acqua Max. 6.0%
Contenuto di grassi Max. 2.5%
Proteine nella sostanza secca Min. 90.0%
pH Max. 7.2
Conteggio totale delle piastre Max. 20.000 ufc/g
Enterobatteri Max. ≤10 ufc/g
Lieviti e muffe Max. 100 ufc/g
Salmonella Assente in 5 × 25 g

Application

Le proteine isolate del latte 90 sono ampiamente utilizzate in applicazioni alimentari e nutrizionali, tra cui:

  • prodotti alimentari ad alto contenuto proteico,
  • prodotti lattiero-caseari e prodotti lattiero-caseari ricombinati,
  • polveri e miscele nutrizionali
  • sport e nutrizione funzionale,
  • applicazioni di panificazione e pasticceria,
  • formulazioni alimentari che richiedono un arricchimento proteico.

Storage

Il prodotto deve essere conservato in un magazzino asciutto e pulito a una temperatura massima di 25°C e un’umidità relativa massima del 65%.

Pacchetto

Prodotto consegnato in sacchi da 15 kg e 25 kg.

Proteine Isolate del Latte 90% (MPI 90)

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Proteine Isolate del Latte 90% (MPI 90)

Le immagini presentate hanno uno scopo puramente illustrativo.

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Katarzyna Zając

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