Fibras y gomas

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La fibra y la goma son ingredientes vegetales muy utilizados en la industria alimentaria que mejoran la consistencia, la estabilidad y el valor nutricional de los productos. La fibra de manzana refuerza la estructura de pasteles, barritas y bebidas, proporcionándoles una textura uniforme. La fibra de linaza marrón aporta fibra soluble y ácidos omega-3, al tiempo que aumenta la humedad y la suavidad de los productos horneados. La goma guar actúa como espesante y emulsionante natural, y se utiliza en salsas, bebidas y postres. La fibra de soja enriquece el perfil nutricional de los productos y mejora la textura de los polvos instantáneos, los productos horneados y las mezclas proteicas. Las fibras y las gomas son ingredientes funcionales que ayudan a obtener una estructura estable, una consistencia uniforme y una mayor durabilidad, al tiempo que responden a la tendencia de los alimentos naturales y funcionales.