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Les fibres sont des ingrédients fonctionnels d'origine végétale utilisés dans l'industrie alimentaire pour améliorer la structure, la texture et la valeur nutritionnelle. Les fibres favorisent la standardisation des recettes, prolongent la durée de conservation et répondent à la demande croissante des consommateurs pour des aliments enrichis de composants fonctionnels naturels.
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