La caséine précipitée à l’acide a une couleur claire, une composition propre et une forme de poudre stable. Son odeur et son goût sont neutres, typiques des protéines du lait. Le produit est exempt de phosphatase, d’antibiotiques et de micro-organismes pathogènes.

La caséine acide de qualité alimentaire est utilisée dans la production de fromages fondus, de produits fromagers à tartiner, de desserts laitiers et d’aliments fonctionnels. Elle sert également d’émulsifiant ou de stabilisateur dans diverses applications alimentaires transformées. En raison de son pouvoir gélifiant et de sa teneur élevée en protéines, elle convient aux compléments protéiques et aux produits diététiques.

La caséine digérée par voie acide peut également être utilisée en dehors de l’industrie alimentaire, par exemple dans la production d’adhésifs techniques, de matériaux biodégradables, de revêtements ou d’additifs industriels où les propriétés de liaison et de structuration sont cruciales. Sa fonctionnalité et sa pureté en font une matière première appréciée pour des applications spécialisées.

Le produit doit être stocké dans un entrepôt propre et sec, à une température inférieure à 25°C et à une humidité relative maximale de 65%. L’emballage doit être hermétiquement fermé et protégé de la lumière, de l’humidité et des odeurs extérieures.

FDCM fournit à ses partenaires commerciaux de la caséine acide en sacs de 25 kg et en Big Bags.