Description

Le concentré de caséine micellaire est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache écrémé par microfiltration. Grâce à un traitement physique doux, il conserve la structure naturelle des micelles de caséine et constitue une riche source de protéines lentement digestibles. Il s’agit d’une poudre blanche crémeuse avec un arôme naturel de lait et un goût propre et doux, sans aucun arôme étranger.

La poudre de caséine micellaire se caractérise par une teneur élevée en protéines totales, dont la grande majorité (90-94%) est constituée de caséine. Ce produit est utilisé dans l’industrie alimentaire, ainsi que dans la nutrition sportive et les aliments fonctionnels, en particulier lorsque la libération progressive des acides aminés et une action anabolique prolongée sont importantes.

Aspects techniques

La caséine micellaire en poudre est une poudre homogène et fluide de couleur blanc crème. Elle se caractérise par une faible teneur en humidité et une pureté microbiologique, ce qui la rend stable au stockage et sûre en termes de qualité.

Paramètre Valeur
Couleur Blanc crémeux
Goût et odeur Typiques, pas d’odeurs ou de goûts étrangers
Forme Poudre à écoulement lent
Teneur en protéines Min. 85%
Teneur en caséine dans les protéines Min. 90%
Teneur en matières grasses Max. 3%
Teneur en lactose Max. 8%
Teneur en humidité Max. 7.5%
Nombre total de micro-organismes ≤ 30 000 cfu/g
Coliformes Absents
Salmonelles Absent
Levures et moisissures ≤ 100 cfu/g
Allergènes Lait et produits laitiers
OGM Produit sans OGM

Application

La caséine micellaire est largement utilisée dans la production d’aliments pour sportifs et de suppléments protéiques, en particulier lorsqu’une libération prolongée d’acides aminés dans la circulation sanguine est souhaitée. Grâce à sa structure micellaire unique, elle est idéale comme protéine nocturne ou pour favoriser la récupération musculaire après un exercice physique.

La caséine micellaire en poudre est également utilisée dans la production d’aliments fonctionnels, de produits laitiers fermentés, de desserts riches en protéines et comme ingrédient structurant et épaississant dans les formulations alimentaires. Appréciée pour son profil gustatif et sa valeur biologique élevée, elle constitue un élément précieux d’un régime moderne riche en protéines.

Storage

Le produit doit être conservé pendant 18 mois dans son emballage d’origine, fermé hermétiquement, dans un endroit sec et frais.

Paquet

Le concentré de protéines de caséine est disponible en sacs de 20 kg, adaptés au transport et au stockage à long terme.

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