Beschrijving

Alkalisch cacaopoeder 10-12 is een product dat wordt verkregen door cacaovet uit cacaomassa te scheiden en de resterende vaste stoffen te malen. Het alkaliseringsproces neutraliseert de natuurlijke zuurgraad van cacao, waardoor het poeder een mildere smaak, een donkerdere kleur en een betere oplosbaarheid en stabiliteit bij industriële toepassingen krijgt.

Alkalisch cacaopoeder bevat 10-12% cacaoboter, wat zorgt voor een intense smaak en een goede textuur. Het product is natuurlijk, GGO-vrij en microbiologisch zuiver, in overeenstemming met de eisen van de voedingsindustrie. Het wordt geleverd in de vorm van een fijn, bruin poeder met een typisch cacaoaroma.

Technische aspecten

Gealkaliseerd cacaopoeder is een product met een losstroomende, homogene structuur en een kenmerkend aroma. Dankzij de alkalisatie heeft het een hogere pH-waarde, een intense kleur en een grotere stabiliteit. Het product is vrij van enzymatische activiteit en microbiologische verontreiniging.

Parameter Waarde
Ingrediënten 100% natuurlijk cacaopoeder
Gehalte aan cacaoboter 10–12%
Watergehalte Max. 4,5%
Asgehalte Max. 13%
pH 7,3 – 7,7
Uiterlijk Fijn poeder
Kleur Bruin
Smaak en geur Kenmerkend voor cacao
GGO Bevat geen
Allergenen Cacao
Salmonella / E. coli / Enterobacteriaceae Niet aanwezig
Totaal aantal micro-organismen ≤ 5.000 kve/g
Gisten en schimmels ≤ 50 kve/g
Lipase-/proteaseactiviteit Negatief

Toepassing

Alkalisch cacaopoeder 10-12% wordt op grote schaal gebruikt bij de productie van zoetwaren, chocolade, koekjes, taarten, crèmes, cacaodrankjes en ijs. Dankzij de uitgebalanceerde pH-waarde verbetert het poeder de smaak en kleur van het eindproduct en verhoogt het de oplosbaarheid ervan.

Alkalisch cacaopoeder 10-12% wordt ook gebruikt in instantrecepten en in functionele voedingsmiddelen als natuurlijk smaak- en kleurstofingrediënt. Het is ideaal voor industriële toepassingen waarbij productstabiliteit, microbiologische veiligheid en een intens chocoladesmaakprofiel vereist zijn.

Opslag

Bewaar op een droge, koele plaats (15–25 °C), bij een relatieve luchtvochtigheid van minder dan 50%, beschermd tegen licht en vreemde geuren.

Verpakking

Het product wordt verpakt in zakken van 25 kg of in „big bags“. Verkrijgbaar in verschillende verpakkingsvormen – afgestemd op de behoeften van de industrie.

Veelgestelde vragen

What does “alkalized” mean?
Alkalized cocoa powder (also known as Dutch cocoa) has been treated with an alkalizing agent to reduce its acidity and darken its color. As a result, it has a milder flavor and better solubility compared to non-alkalized cocoa.
How does alkalized cocoa differ from natural cocoa?
Natural cocoa powder is more acidic and has a lighter color and a more pronounced chocolate flavor. Alkalized cocoa has a milder flavor, darker color, and better compatibility with other ingredients in baked goods and beverages.
What are the typical uses for alkalized cocoa powder?
Alkalized cocoa powder is used in chocolate-flavored beverages, baked goods (cakes, cookies, brownies), confectionery, dairy products (chocolate milk, ice cream), and functional foods that require a more neutral cocoa flavor.
How does alkalization affect taste and color?
The alkalization process reduces bitterness and acidity, creating a milder, less tart chocolate flavor and a darker brown color, which may be desirable for the visual and sensory appeal of the finished products.
What is the difference between light and dark alkalized cocoa powder?
Different grades of alkalization vary in the degree of pH adjustment: lighter grades have a milder flavor and color, while darker grades have a more intense color and milder flavor. The designation 10-12 typically refers to the fat content or pH range, depending on the supplier's standards.
Where can I buy 10-12% alkalized cocoa powder?
Alkalized cocoa powder 10-12% can be purchased through the FDCM platform, which offers raw materials and ingredients used in food, supplements, and animal feed.

Alkalisch cacaopoeder 10-12%

6,74EUR/kg

  1. Cocoa Alkalized Powder 10-12%
  2. Alkalisch cacaopoeder 10-12%
  3. alkalized cocoa powder 10 12
  4. alkalized cocoa powder
Alkalisch cacaopoeder 10-12%

De getoonde afbeeldingen dienen uitsluitend ter illustratie.

Bestel meer, betaal minder

Aantal
Prijs
min. 25kg
6.74
EUR/KG
min. 1000kg
6.61
EUR/KG
min. 3000kg
6.47
EUR/KG
min. 4000kg
6.34
EUR/KG
Total:
Each:
Verzendkosten opnieuw berekenen
Bestel meer

Wij bieden een bezorgoptie aan op afspraak. Neem contact op met de logistieke afdeling voor een offerte op maat.

Verzendkosten opnieuw berekenen
Specificaties downloaden

Klantenservice

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Vraag naar een product

Gerelateerde zoekopdrachten

Spaanse salie Micellair caseïneconcentraat sorbitolpoeder E965 Instant zoet weipoeder prebiotische vezels gehydrolyseerd tarwe-eiwit Volle melk in poedervorm Japanse groene thee creatine