Description

L’inuline est une fibre alimentaire soluble naturelle d’origine végétale aux propriétés prébiotiques bien connues. Elle est naturellement présente dans diverses plantes et est obtenue par des processus d’extraction et de séchage contrôlés. Le produit se présente sous la forme d’une poudre blanche à légèrement jaune au goût légèrement sucré et à l’arôme neutre.

Aspects techniques

En raison de ses caractéristiques fonctionnelles et nutritionnelles, l’inuline est largement utilisée comme source de fibres dans les formulations alimentaires. Elle contribue à l’amélioration de la texture, aux stratégies de réduction des sucres et au développement de produits à valeur nutritionnelle ajoutée, en particulier dans les aliments fonctionnels et axés sur la santé.

Paramètre Valeur de l’inuline
Aspect Poudre
Couleur Blanc à légèrement jaune
Goût et odeur Légèrement sucré
Teneur en inuline Min. 85%
Sucres (glucose, fructose, saccharose, dextrose) Max. 20%
Teneur en cendres Max. 1%
pH 4.0 – 7.0
Paramètre Limite
Comptage total < 2 500 ufc/g
Levures < 100 cfu/g
Moisissures < 100 ufc/g
Salmonelles Absentes

Application

L’inuline est couramment utilisée dans

  • les produits alimentaires fonctionnels et axés sur la santé,
  • les formulations de boulangerie et de confiserie,
  • les produits laitiers et les substituts de produits laitiers,
  • les boissons et les boissons nutritives,
  • les produits nécessitant un enrichissement en fibres ou une réduction de la teneur en sucre.

Storage

Le produit doit être stocké dans un endroit frais (19-25°C) et sec, avec une humidité relative inférieure à 60%.

Paquet

Le produit doit être conservé dans son emballage d’origine, fermé hermétiquement, afin d’en préserver la qualité et la stabilité.

Inuline

6,29EUR/kg

  1. inulin
Inuline

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