Description

Le psyllium, également connu sous le nom d’enveloppe de plantago ovata, est une source naturelle de fibres végétales. La matière première se présente sous la forme d’enveloppes entières ou de poudre, d’une couleur allant du beige clair au brun foncé, avec un goût et une odeur typiques légèrement visqueux.

Les cosses de psyllium se caractérisent par une teneur élevée en fibres solubles, qui gonflent au contact de l’eau et forment une structure gélatineuse. Le psyllium est donc précieux pour la production d’aliments fonctionnels et de compléments alimentaires qui favorisent une bonne digestion.

Aspects techniques

Le psyllium est disponible sous forme de cosses ou de poudre de grande pureté et d’origine naturelle. Ses paramètres physicochimiques garantissent sa stabilité et sa large application dans les industries alimentaires et diététiques.

Paramètre Valeur
Teneur en eau ≤ 12.0%
Pureté ≥ 95%
Cendres insolubles dans l’acide ≤ 1.0%

Application

L’enveloppe de psyllium est utilisée comme source de fibres dans les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels. Grâce à ses propriétés gélifiantes, elle favorise la régulation du transit intestinal et améliore la structure et la consistance des produits de boulangerie et des produits sans gluten.

La poudre de psyllium est également utilisée dans les recettes « clean label », les boissons aux fibres, les mélanges diététiques et les produits à usage spécifique destinés aux personnes soucieuses d’une bonne digestion et d’un bon métabolisme.

Storage

Le psyllium doit être conservé dans un endroit frais (moins de 20°C), sec (humidité <65%) et ombragé, à l’abri de l’humidité, des insectes et des odeurs étrangères.

Paquet

La fibre de psyllium est conditionnée en petits sacs de 25 kg ou en grands sacs, adaptés aux exigences de transport et de stockage.

Psyllium

  1. Psyllium
Psyllium

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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