De getoonde afbeeldingen dienen uitsluitend ter illustratie.

Beschrijving

Mononatriumglutamaat, ook wel MSG genoemd, is het natriumzout van glutaminezuur, een van de meest voorkomende aminozuren. MSG wordt verkregen door fermentatie van zetmeel, suikerriet, suikerbieten of melasse, maar komt van nature voor in zeewierbouillon, maar ook in veel groenten, kazen en paddenstoelen.

Technische aspecten

Mononatriumglutamaat bevat één enkel aminozuur, namelijk glutaminezuur, en wordt niet meegerekend als ruw eiwitgehalte. Het is onoplosbaar en ook niet hygroscopisch in gangbare organische oplosmiddelen. Het is goed bestand tegen verwerking, aangezien het bij het koken niet ontleedt. In aanwezigheid van suiker verkleurt het naar bruin wanneer er tevens hoge temperaturen worden toegepast.

Het is doorgaans verkrijgbaar als monohydraat, een wit kristallijn poeder dat geurloos en oplosbaar in water is.

Toepassing

Mononatriumglutamaat is een zeer populair product vanwege zijn vermogen om de smaak „umami“ teweeg te brengen, die wordt beschouwd als de vijfde smaak. Het wordt dan ook op grote schaal toegepast in de voedingsindustrie, met name in vleesproducten, soepen, bakkerijproducten, kruidenmengsels en andere producten, om de smaak ervan te versterken.

Opslag

De houdbaarheid van mononatriumglutamaat bedraagt 3 jaar. Het product dient op een koele, droge plaats te worden bewaard.

Verpakking

FDCM levert aan zijn zakenpartners mononatriumglutamaat in zakken van 25 kg.

Mononatriumglutamaat

Name: Mononatriumglutamaat
Brand: FDCM
SKU: 334
Availability: onbackorder
Rating: 5 (1 reviews)

Verzendkosten opnieuw berekenen

Specificaties downloaden

Op aanvraag

De getoonde afbeeldingen dienen uitsluitend ter illustratie.

Vraag naar een product

Levering

Bestellingen binnen de Europese Unie worden naar het opgegeven adres verzonden. Voor individuele aanbiedingen of het persoonlijk afhalen bij onze magazijnen kunt u contact opnemen met onze klantenservice: +48 577 124 466.