Glutamato monosódico
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Descripción
El glutamato monosódico, también conocido como GMS, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos más abundantes.
El glutamato monosódico se obtiene por fermentación del almidón, la caña de azúcar, la remolacha azucarera o la melaza, pero está presente de forma natural en el caldo de algas, pero también en muchas verduras, quesos y setas.
Aspectos técnicos
El glutamato monosódico contiene un único aminoácido procedente del ácido glutámico y no se considera contenido de proteína bruta. Es insoluble y tampoco es higroscópico en disolventes orgánicos comunes. Responde bien al procesado, ya que no se descompone al cocinarlo. En presencia de azúcar, cambia su color a marrón cuando también se aplican altas temperaturas.
Suele estar disponible en forma de monohidrato, un polvo cristalino blanco, inodoro y soluble en agua.
Almacenamient
La caducidad del Glutamato Monosódico 25 kg es de 3 años. El producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco.
Paquete
Foodcom suministra a sus socios comerciales glutamato monosódico en sacos de 25 kg.
