Beschreibung

Aspartam ist ein geruchloser, kalorienarmer Intensivsüßstoff, der in Form eines weißen, kristallinen, körnigen Pulvers geliefert wird. Es handelt sich um eine chemisch reine Substanz, die keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder Farbstoffe enthält. Aufgrund seiner hohen Süßkraft wird Aspartam häufig als Zuckerersatz in Lebensmitteln und Getränken verwendet, wenn ein geringerer Brennwert erforderlich ist.

Technische Aspekte

Aspartam ist etwa 200-mal süßer als Saccharose, was eine sehr geringe Dosierung ermöglicht, um den gewünschten Süßungsgrad zu erreichen. Es bietet ein sauberes, zuckerähnliches Geschmacksprofil und wird häufig in Kombination mit anderen Süßungsmitteln verwendet, um die Geschmacksbalance und Stabilität zu verbessern. Aufgrund seiner genau definierten physikalisch-chemischen Eigenschaften und seiner kontrollierten Reinheit ist Aspartam für regulierte Lebensmittelanwendungen geeignet.

Parameter Wert
Erscheinungsbild Weißes, kristallines, körniges Pulver
Löslichkeit Schwer löslich in Wasser und Ethanol
Gehalt (titrimetrisch, Trockenmasse) 98 – 102%
Verlust beim Trocknen ≤ 4.5%
Glührückstand (Sulfatasche) ≤ 0.2%
Diketopiperazin ≤ 1.5%
Andere verwandte Stoffe ≤ 2%
Lichtdurchlässigkeit Min. 95%
Schwermetalle (als Pb) ≤ 10 mg/kg
Blei (Pb) ≤ 1 mg/kg
Arsen (als As) ≤ 3 mg/kg
pH-Wert 4.5 – 6.0

Anwendung

Aspartam ist in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie weit verbreitet, unter anderem in folgenden Bereichen

  • zuckerfreien und kalorienarmen Getränken,
  • Süßwaren und Kaugummi,
  • Molkereiprodukte und Desserts,
  • Süßungsmittel für Tabletten,
  • diätetische und funktionelle Lebensmittel.

Lagerung

Das Produkt sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, geschützt vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung.

Paket

Das Produkt wird in 25-kg-Säcken geliefert.

Aspartam

21,00EUR/kg

  1. aspartame
Aspartam

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Anzahl
Preis
min. 25kg
21.00
EUR/KG
min. 200kg
20.58
EUR/KG
min. 1000kg
20.16
EUR/KG
min. 2000kg
19.74
EUR/KG
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