Descrizione

L’aspartame è un dolcificante intensivo, inodore e a basso contenuto calorico, disponibile sotto forma di polvere granulare cristallina bianca. Si tratta di una sostanza chimicamente pura che non contiene additivi, conservanti né coloranti. Grazie al suo elevato potere dolcificante, l’aspartame è ampiamente utilizzato come sostituto dello zucchero nelle formulazioni di alimenti e bevande in cui è richiesto un ridotto apporto calorico.

Aspetti tecnici

L’aspartame è circa 200 volte più dolce del saccarosio, il che consente di ottenere il livello di dolcezza desiderato con dosi molto ridotte. Offre un profilo gustativo pulito, simile a quello dello zucchero, ed è comunemente utilizzato in combinazione con altri edulcoranti per migliorare l’equilibrio e la stabilità del sapore. Grazie alle sue proprietà fisico-chimiche ben definite e alla purezza controllata, l’aspartame è adatto ad applicazioni alimentari regolamentate.

Parametro Valore
Aspetto Polvere granulare cristallina bianca
Solubilità Poco solubile in acqua ed etanolo
Titolo (titrimetrico, su base secca) 98 – 102%
Perdita per essiccazione ≤ 4,5%
Residuo di combustione (ceneri solfatate) ≤ 0,2%
Dicetopiperazina ≤ 1,5%
Altre sostanze correlate ≤ 2%
Trasmittanza Min. 95%
Metalli pesanti (espressi come Pb) ≤ 10 mg/kg
Piombo (Pb) ≤ 1 mg/kg
Arsenico (come As) ≤ 3 mg/kg
pH 4,5 – 6,0

Applicazione

L’aspartame è ampiamente utilizzato nei prodotti alimentari e nelle bevande, tra cui:

  • bevande senza zucchero e a basso contenuto calorico,
  • prodotti dolciari e gomme da masticare,
  • prodotti lattiero-caseari e dessert,
  • dolcificanti da tavola,
  • prodotti alimentari dietetici e funzionali.

Conservazione

Il prodotto deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dall’umidità e dalla luce solare diretta.

Confezione

Il prodotto viene consegnato in sacchi da 25 kg.

Aspartame

21,00EUR/kg

  1. aspartame
Aspartame

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Quantità
Prezzo
min. 25kg
21.00
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EUR/KG
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EUR/KG
min. 2000kg
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