Beschreibung

Schwarze Chiasamen sind ein natürlicher pflanzlicher Rohstoff, der aus Chiasamen höchster Qualität gewonnen wird. Das Produkt besteht zu 100 % aus ganzen, kleinen, ovalen Samen, deren Farbe von schwarz bis grau reicht, mit einer natürlichen weißen Verfärbung. Die Samen zeichnen sich durch einen frischen, delikaten Geschmack und ein typisches Aroma ohne Anzeichen von Schimmel aus. Dank ihrer knackigen und kompakten Struktur sind sie eine vielseitige Zutat für zahlreiche Lebensmittel und funktionelle Anwendungen.

Spanischer Salbei zeichnet sich durch einen sehr hohen Reinheitsgrad und stabile technische Parameter aus. Die Samen sind weder gentechnisch verändert noch bestrahlt, was sie zu einem wertvollen und natürlichen Rohstoff für die Hersteller von Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln und Gesundheitsprodukten macht.

Technische Aspekte

Chia-Samen erfüllen die geforderten physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Kriterien und gewährleisten eine gleichbleibende Qualität, die für industrielle Anwendungen geeignet ist.

Parameter Wert
Feuchtigkeitsgehalt Maximal 10%
Grad der Reinheit Mindestens 99,95%
Fremdmaterial Maximal 0,05%
Qualität der Fremdstoffe Frei von Glas, Steinen und verderblichen Stoffen
Schwermetalle Gemäß der geltenden Gesetzgebung
Gesamtkeimzahl ≤10⁵ cfu/g
Enterobacteriaceae ≤3 × 10² KBE/g
Coliforme Keime ≤10 cfu/g
Hefen und Schimmelpilze ≤10⁴ KBE/g
E. coli Abwesend
Salmonellen Abwesend
GVO-Status Nicht gentechnisch verändert
Bestrahlung Nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt

Anwendung

Schwarze Chiasamen sind eine vielseitige Zutat, die in der Lebensmittel- und Gesundheitsbranche weit verbreitet ist, darunter:

  • funktionelle und gesundheitsorientierte Lebensmittelprodukte,
  • Backwaren, Riegel, Cerealien und Frühstücksmischungen,
  • Milchprodukte und pflanzliche Alternativen,
  • Instantmischungen und trinkfertige Pulver,
  • Nahrungsergänzungsmittel und nutrazeutische Formulierungen,
  • vegane und pflanzliche Produkte,
  • ballaststoffreiche und omega-reiche Rezepte,
  • Süßwaren und dekorative Lebensmittelanwendungen.

Lagerung

Schwarze Chiasamen sollten in einer kühlen und trockenen Umgebung gelagert werden, geschützt vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung. Um die Frische und mikrobiologische Stabilität während der gesamten Lagerzeit zu erhalten, wird eine ordnungsgemäß versiegelte Verpackung empfohlen.

Paket

Das Produkt ist in 25-kg-Papiersäcken erhältlich, die das Saatgut vor Verunreinigungen schützen und eine bequeme Handhabung bei Transport und Lagerung gewährleisten.

Häufig gestellte Fragen

Welche funktionellen Eigenschaften haben Chiasamen in Lebensmittelformulierungen?
Chiasamen haben die Fähigkeit, Wasser aufzunehmen und eine gelartige Struktur zu bilden. Dadurch können sie die Textur des Produkts beeinflussen, die Viskosität erhöhen und die Stabilität in bestimmten Formulierungen verbessern.
In welchen Lebensmitteln werden Chiasamen am häufigsten verwendet?
Chiasamen finden unter anderem in Backwaren, Riegeln und Frühstücksmischungen, funktionellen Getränken, Desserts, Puddings und pflanzlichen Produkten Verwendung.
Wie beeinflussen Chiasamen das Texturprofil des Endprodukts?
Nach der Hydratisierung bilden Chiasamen eine charakteristische Gelschicht, die die Viskosität und Struktur des Produkts beeinflussen kann, insbesondere in Getränken, Desserts und Produkten mit halbflüssiger Konsistenz.
Müssen Chiasamen vor der Verwendung in der Produktion vorbereitet werden?
Je nach Anwendung können Chiasamen direkt oder nach vorheriger Hydratisierung verwendet werden. Durch das vorherige Einweichen entsteht eine gelartige Struktur, die die Kontrolle der Textur und die gleichmäßige Verteilung der Zutat in der Rezeptur erleichtern kann.
Wo kann man Chiasamen kaufen?
Chiasamen können über die Plattform FDCM gekauft werden, die Rohstoffe und Zutaten für Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Futtermittel anbietet.

Chia-Samen

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Chia-Samen

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Anzahl
Preis
min. 25kg
3.72
EUR/KG
min. 1000kg
3.65
EUR/KG
min. 3000kg
3.57
EUR/KG
min. 4000kg
3.50
EUR/KG
Total:
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