Description

Les graines de chia noires sont une matière première végétale naturelle obtenue à partir de graines de chia de la plus haute qualité. Le produit se compose à 100 % de petites graines ovales entières, dont la couleur varie du noir au gris, avec une décoloration blanche naturelle. Les graines se caractérisent par un goût frais et délicat et un arôme typique, sans aucun signe de moisissure. Grâce à leur structure croquante et compacte, elles constituent un ingrédient polyvalent pour de nombreuses applications alimentaires et fonctionnelles.

La sauge espagnole se distingue par son très haut degré de pureté et ses paramètres techniques stables. Les graines ne sont ni génétiquement modifiées ni irradiées, ce qui en fait une matière première précieuse et naturelle pour les fabricants de produits alimentaires, de compléments alimentaires et de produits de santé.

Aspects techniques

Les graines de chia répondent aux critères physicochimiques et microbiologiques requis, garantissant une qualité constante adaptée aux applications industrielles.

Paramètre Valeur
Humidité Max 10%
Degré de pureté Min 99.95%
Matières étrangères Max 0,05 %
Qualité des matières étrangères Exempt de verre, de pierres et de matières pernicieuses
Métaux lourds Conformément à la législation en vigueur
Nombre total de germes ≤10⁵ cfu/g
Entérobactéries ≤3 × 10² ufc/g
Coliformes ≤10 cfu/g
Levures et moisissures ≤10⁴ cfu/g
E. coli Absent
Salmonelle Absente
Statut OGM Non génétiquement modifié
Irradiation Non traité par radiations ionisantes

Application

La graine de chia noire est un ingrédient polyvalent largement utilisé dans les secteurs de l’alimentation et de la santé :

  • les produits alimentaires fonctionnels et axés sur la santé,
  • les produits de boulangerie, les barres, les céréales et les mélanges pour petit-déjeuner,
  • les produits laitiers et les substituts à base de plantes,
  • les mélanges instantanés et les poudres prêtes à être mélangées,
  • les compléments alimentaires et les formulations nutraceutiques,
  • produits végétaliens et à base de plantes,
  • recettes enrichies en fibres et en oméga,
  • les applications de confiserie et d’aliments décoratifs.

Storage

Les graines de chia noir doivent être conservées dans un environnement frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la lumière directe du soleil. Un emballage correctement fermé est recommandé pour préserver la fraîcheur et la stabilité microbiologique tout au long du stockage.

Paquet

Le produit est disponible dans des sacs en papier de 25 kg conçus pour protéger les graines de la contamination et assurer une manipulation aisée pendant le transport et le stockage.

Questions fréquemment posées

Quelles sont les propriétés fonctionnelles des graines de chia dans les formulations alimentaires ?
Les graines de chia ont la capacité d'absorber l'eau et de former une structure gélatineuse. Elles peuvent ainsi influencer la texture du produit, augmenter sa viscosité et améliorer sa stabilité dans certaines formulations.
Dans quels produits alimentaires les graines de chia sont-elles le plus souvent utilisées ?
Les graines de chia sont utilisées, entre autres, dans les produits de boulangerie, les barres et les mélanges pour le petit-déjeuner, les boissons fonctionnelles, les desserts, les puddings et les produits végétaux.
Comment les graines de chia influencent-elles le profil textural du produit final ?
Une fois hydratées, les graines de chia forment un film gélatineux caractéristique qui peut influencer la viscosité et la structure du produit, en particulier dans les boissons, les desserts et les produits de consistance semi-liquide.
Les graines de chia nécessitent-elles une préparation préalable avant d'être utilisées dans la production ?
Selon l'application, les graines de chia peuvent être utilisées directement ou après avoir été hydratées. Le trempage préalable permet d'obtenir une structure gélatineuse qui peut faciliter le contrôle de la texture et la répartition uniforme de l'ingrédient dans la formulation.
Où acheter des graines de chia ?
Les graines de chia peuvent être achetées via la plateforme FDCM, qui propose des matières premières et des ingrédients utilisés dans les aliments, les compléments alimentaires et les aliments pour animaux.

Graines de Chia

3,72EUR/kg

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Graines de Chia

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Quantité
Prix
min. 25kg
3.72
EUR/KG
min. 1000kg
3.65
EUR/KG
min. 3000kg
3.57
EUR/KG
min. 4000kg
3.50
EUR/KG
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