Description

La noix de muscade est une épice naturelle issue des graines du muscadier (Myristica fragrans), provenant de régions sélectionnées telles que Madagascar, les Comores, Zanzibar, l’Indonésie et le Brésil. Le produit est fourni en vrac ; il peut présenter un léger agglomérat qui s’effrite facilement sous une légère pression. Il se caractérise par une couleur brune, un arôme chaud et épicé, ainsi qu’un goût distinctif, légèrement sucré et piquant, exempt de toute odeur ou arrière-goût indésirable.

Cette épice naturelle est appréciée pour sa saveur et son arôme intenses, ce qui en fait un ingrédient très prisé dans diverses applications alimentaires telles que les produits de boulangerie, la confiserie, les sauces et les plats préparés. En raison de ses propriétés sensorielles et aromatiques, la noix de muscade est également utilisée dans la fabrication de mélanges d’épices ainsi que dans certaines formulations cosmétiques et nutraceutiques.

Aspects techniques

La noix de muscade est un produit en vrac, aromatique, présentant des caractéristiques sensorielles homogènes et des paramètres de qualité physique stables.

Paramètre Valeur
Couleur Brun
Consistance Souple, peut présenter un léger agglomérat qui se brise sous la pression du doigt
Arôme Caractéristique, sans odeurs étrangères
Goût Épicé, sans arrière-goût étranger
Teneur en humidité 13 % max.
Parasites ou résidus Non autorisés
Aflatoxine B1 5 µg/kg max.
Aflatoxines totales (B1 + B2 + G1 + G2) Max. 10 µg/kg
Ochratoxine A Max. 15 µg/kg
Benzo(a)pyrène Max. 10 µg/kg
Somme des HAP (benzo(a)pyrène, benzo(a)anthracène, benzo(b)fluoranthène, chrysène) Max. 50 µg/kg
Ionisation Non soumis à des rayonnements ionisants

Stockage

Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à une température ne dépassant pas 25 °C et à un taux d’humidité relative ne dépassant pas 75 %. Le produit doit être conservé dans son emballage hermétique, à l’abri de l’humidité, de la lumière et des odeurs étrangères.

Paquet

Le produit est conditionné dans un emballage hermétique de qualité alimentaire, conçu pour le protéger des facteurs extérieurs et préserver son arôme naturel ainsi que sa qualité tout au long de sa durée de conservation.

Noix de muscade 100 %

12,85EUR/kg

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Noix de muscade 100 %

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Prix
min. 75kg
12.85
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min. 150kg
12.59
EUR/KG
min. 225kg
12.34
EUR/KG
min. 1025kg
12.08
EUR/KG
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