Beschreibung

Natriumcaseinat ist ein Milchprotein mit einem Proteingehalt von min. 93 % in der Trockenmasse. Das Produkt ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver mit neutralem Geschmack und sauberem, neutralem Geruch.

Caseinate sind eine natürliche Proteinquelle mit vielfältigen funktionellen Eigenschaften. Natriumcaseinat wird wegen seiner emulgierenden, stabilisierenden und strukturbildenden Eigenschaften in zahlreichen Lebensmittelanwendungen eingesetzt.

Technische Aspekte

Natriumcaseinat enthält min. 93 % Protein in der Trockenmasse, max. 2 % Fett und max. 6 % Feuchtigkeit. Der pH-Wert liegt bei 6,7 ± 0,3. Das Produkt erfüllt die mikrobiologischen Anforderungen: Salmonellen und Listerien in 25 g nicht nachweisbar.

Parameter Wert
Protein in der Trockenmasse min. 93,00 %
Feuchtigkeit max. 6,00 %
Fett max. 2,00 %
Asche max. 4,50 %
pH-Wert 6,7 ± 0,3
Brandpartikel max. Disc A/B
Gesamtkeimzahl max. 5.000 KBE/g
Coliforme Keime nicht nachweisbar in 1 g
Hefen und Schimmelpilze max. 50 KBE/g
Salmonellen nicht nachweisbar in 25 g
Listerien nicht nachweisbar in 25 g

Anwendung

Natriumcaseinat wird in der Lebensmittelproduktion als Emulgator, Stabilisator und strukturbildender Zusatz eingesetzt. Dank des neutralen Geschmacks und Geruchs beeinflusst es das sensorische Profil des Endprodukts nicht.

Aufgrund des hohen Proteingehalts (min. 93 % in der Trockenmasse) dient es in Lebensmittelanwendungen auch als Proteinquelle.

Lagerung

Kühl und trocken in der Originalverpackung lagern.

Verpackung

Natriumcaseinat wird in 25-kg-Mehrlagen-Papiersäcken mit Polyethylen-Innenbeutel verpackt. Andere Verpackungen auf Anfrage.

Natriumkaseinat

10,80EUR/kg

  1. sodium caseinate
Natriumkaseinat

Die dargestellten Bilder dienen nur zur Veranschaulichung.

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Anzahl
Preis
min. 25kg
10.80
EUR/KG
min. 500kg
10.58
EUR/KG
min. 1500kg
10.37
EUR/KG
min. 3000kg
10.15
EUR/KG
Total:
Each:
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