Descripción

El caseinato de sodio es una proteína láctea con un contenido mínimo de proteína del 93 % en materia seca. El producto es un polvo de color blanco a crema, de sabor neutro y olor limpio y neutro.

Los caseinatos son una fuente natural de proteína con múltiples funcionalidades. El caseinato de sodio se utiliza por sus propiedades emulsionantes, estabilizantes y estructurantes en numerosas aplicaciones alimentarias.

Aspectos técnicos

El caseinato de sodio contiene un mínimo del 93 % de proteína en materia seca, un máximo del 2 % de grasa y un máximo del 6 % de humedad. El pH es de 6,7 ± 0,3. El producto cumple los requisitos microbiológicos: ausencia de Salmonella y Listeria en 25 g.

Parámetro Valor
Proteína en materia seca mín. 93,00 %
Humedad máx. 6,00 %
Grasa máx. 2,00 %
Cenizas máx. 4,50 %
pH 6,7 ± 0,3
Partículas quemadas máx. disco A/B
Recuento total de aerobios máx. 5.000 ufc/g
Coliformes ausencia en 1 g
Levaduras y mohos máx. 50 ufc/g
Salmonella ausencia en 25 g
Listeria ausencia en 25 g

Aplicación

El caseinato de sodio se emplea en la producción alimentaria como emulsionante, estabilizante y agente estructurante. Su sabor y olor neutros permiten utilizarlo sin alterar el perfil sensorial del producto final.

Gracias a su alto contenido en proteína (mín. 93 % en materia seca), también actúa como fuente de proteína en aplicaciones alimentarias.

Almacenamiento

Conservar en un lugar fresco y seco, en su envase original.

Envase

El caseinato de sodio se envasa en sacos de papel multicapa de 25 kg con bolsa interior de polietileno. Otros envases disponibles bajo pedido.

Caseinato de sodio

10,80EUR/kg

  1. sodium caseinate
Caseinato de sodio

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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Cantidad
Precio
min. 25kg
10.80
EUR/KG
min. 500kg
10.58
EUR/KG
min. 1500kg
10.37
EUR/KG
min. 3000kg
10.15
EUR/KG
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