Beschreibung

WPC 80 High Gel ist ein hochwertiges Molkenproteinkonzentrat, das durch Ultrafiltration und Sprühtrocknung aus Kaseinmolke hergestellt wird. Es enthält mindestens 80 % Protein, bezogen auf die Trockenmasse, und zeichnet sich durch ein verbessertes Gelierungsprofil, einen hohen Nährwert sowie gute Emulgierungseigenschaften aus. Das Produkt ist ein weißes bis cremefarbenes Pulver mit neutralem Geschmack und guter Löslichkeit über einen weiten pH-Bereich.

Das Produkt ist für die Weiterverarbeitung in Lebensmittelanwendungen konzipiert, bei denen eine Proteinanreicherung, Gelbildung und funktionelle Leistung erforderlich sind. Seine hohe Löslichkeit bei pH-Werten von 2–10 und Salzkonzentrationen unter 20 % in Verbindung mit seinen verbesserten Gelierungseigenschaften macht es zu einem vielseitigen Inhaltsstoff für industrielle Lebensmittelrezepturen.

Molkenproteinkonzentrat 80% High Gel (WPC 80 High Gel)

Name: Molkenproteinkonzentrat 80% High Gel (WPC 80 High Gel)
Brand: FDCM
Price: 25.5 EUR
Availability: instock
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