Wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte

De getoonde afbeeldingen dienen uitsluitend ter illustratie.

Beschrijving

WPC 65, een wei-eiwitconcentraat met een hoog vetgehalte, is een zuivelproduct dat door filtratie en droging uit wei wordt verkregen. Het is een lichtgekleurd poeder met een romige smaak en een mild, melkachtig aroma.

Vetrijk wei-eiwithydrolysaat wordt gekenmerkt door een goede oplosbaarheid en stabiliteit tijdens warmtebehandeling, wat de vorming van een gladde, romige textuur in eindproducten bevordert. Het onderscheidt zich door zijn emulgerende eigenschappen en emulsiestabiliteit.

Technische aspecten

Wei-eiwitpoeder heeft een milde, melkachtige smaak en geur, een zachte textuur, een goede oplosbaarheid en een hoge thermische stabiliteit, evenals een hoog emulgerend vermogen. Hieronder staan de parameters conform de productspecificatie.

Parameter	Waarde
Eiwitgehalte (N × 6,38)	60,0–72,0% (doorgaans 65,1%)
Eiwitgehalte in droge stof	min. 61%
Vetgehalte	17,0–30,0% (meestal 20,8%)
Lactosegehalte	max. 1,0% (meestal 0,3%)
Asgehalte	max. 4,5% (meestal 3,5%)
Vochtgehalte	max. 6,0% (meestal 5,1%)
Nitraten (NO₃⁻)	max. 50 ppm
Nitrieten (NO₂⁻)	max. 5,0 ppm
pH (10%-oplossing)	6,5–8,5

Toepassing

WPC 65 met een hoog vetgehalte wordt in de voedingsindustrie gebruikt in kant-en-klare gerechten zoals soepen, sauzen, dressings en mayonaise, maar ook in smeerbare kazen en bij het bakken. In recepten fungeert het als een natuurlijke eiwit-emulgator.

Weiconcentraat met een hoog vetgehalte fungeert als vetvervanger in warmtebehandelde producten en verbetert de emulsiestabiliteit en romigheid van het eindproduct.

Opslag

WPC 65, een wei-eiwitconcentraat met een hoog vetgehalte, moet op een droge en koele plaats worden bewaard, in een goed afgesloten verpakking, uit de buurt van vocht en hoge temperaturen.

Verpakking

Het product is verkrijgbaar in papieren zakken met een PE-voering, met een nettogewicht van 15 kg, of in big bags met een nettogewicht van 400 kg.

Wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte

Name: Wei-eiwitconcentraat 65% met een hoog vetgehalte
Brand: FDCM
SKU: 1349
Availability: onbackorder
Rating: 5 (1 reviews)

Verzendkosten opnieuw berekenen

Specificaties downloaden

Op aanvraag

De getoonde afbeeldingen dienen uitsluitend ter illustratie.

Vraag naar een product

Levering

Bestellingen binnen de Europese Unie worden naar het opgegeven adres verzonden. Voor individuele aanbiedingen of het persoonlijk afhalen bij onze magazijnen kunt u contact opnemen met onze klantenservice: +48 577 124 466.