Molkenproteinhydrolysat WPH 90 – Hydrolysiertes Protein für Sporternährung und Getränke

TL;DR

Molkenproteinhydrolysat WPH 90 ist ein durch enzymatische Hydrolyse gewonnenes, geklärtes Molkenproteinisolat mit einem Proteingehalt von mindestens 85 %. Es wurde speziell für Anwendungen entwickelt, bei denen eine hohe Reinheit entscheidend ist.

• Proteingehalt: Mindestens 85 % Protein (As-Is-Basis).
• Reinheit: Sehr geringer Fettgehalt (≤0,5 %), ideal für klare Getränke (Trübung ≤25 NTU).
• Allergenpotenzial: Aufgrund der aufgespaltenen Proteinstrukturen unterscheidet es sich in seinen Eigenschaften von WPC und WPI.
• Anwendung: Hauptsächlich in der Sporternährung, in funktionellen Lebensmitteln und in der Getränkeindustrie.

Was ist Molkenproteinhydrolysat WPH 90 und wie wird es hergestellt?

Molkenproteinhydrolysat WPH 90 ist ein durch enzymatische Hydrolyse und Filtrationstechnologie gewonnenes, geklärtes Molkenproteinisolat. Dieser Prozess zeichnet sich durch eine gezielte Vorverdauung der Proteine in kleinere Peptide aus.

Während der enzymatischen Hydrolyse spalten spezifische Enzyme die langen Proteinketten in deutlich kürzere Peptide auf. Dieser Schritt ahmt die natürliche Verdauung im Körper nach. Anschließend wird durch fortschrittliche Filtrationstechnologie ein geklärtes Isolat gewonnen, das frei von unerwünschten Bestandteilen ist. Das Ergebnis ist ein hochreines Produkt.

Welche spezifischen Eigenschaften und Parameter zeichnen WPH 90 aus?

WPH 90 zeichnet sich durch einen minimalen Proteingehalt von 85 %, einen sehr geringen Fettgehalt von ≤0,5 % und eine hohe Klarheit (Trübung ≤25 NTU) aus. Diese Parameter machen es ideal für klare, proteinangereicherte Getränke und andere anspruchsvolle Lebensmittelanwendungen.

Die technischen Spezifikationen gewährleisten eine konsistente Qualität und Funktionalität in der Produktion:

Welche Vorteile bietet WPH 90 im Vergleich zu WPC und WPI?

WPH 90 bietet im Vergleich zu Molkenproteinkonzentrat (WPC) und -isolat (WPI) eine höhere Reinheit. Diese Eigenschaften machen es zur bevorzugten Wahl für den Einsatz in Sporternährungsprodukten und für Produkte für ernährungssensible Verbraucher.

Der Hydrolyseprozess spaltet die Proteine in kleinere Peptide auf, wodurch die Proteine bereits aufgespalten vorliegen, was die Produkteigenschaften beeinflusst. 

In welchen Branchen und Produkten findet Molkenproteinhydrolysat WPH 90 Anwendung?

Molkenproteinhydrolysat WPH 90 wird primär in der Sporternährung, in Getränken und in funktionellen Lebensmitteln eingesetzt, wo seine hohe Reinheit von Vorteil ist. Seine Eigenschaften ermöglichen die Entwicklung von klar löslichen Endprodukten.

Typische Anwendungsbereiche sind:

• Sportnahrung: In Post-Workout-Shakes, Getränken und Proteinriegeln, wo es als Proteinquelle dient.
• Getränkeindustrie: In klaren, proteinangereicherten Sportgetränken, funktionellen Wässern und Fruchtsaftgetränken, bei denen die geringe Trübung und gute Löslichkeit entscheidend sind.
• Funktionelle Lebensmittel: Zur Anreicherung von Lebensmitteln für spezielle medizinische Zwecke oder für Lebensmittel für besondere Gruppen, die eine hochwertige Proteinquelle erfordern.
• Nahrungsergänzungsmittel: Als hochkonzentrierte Proteinquelle in Kapseln oder Pulverformulierungen.

Ist WPH 90 laktosefrei und für Allergiker geeignet?

Obwohl WPH 90 durch den Hydrolyseprozess veränderte Eigenschaften und einen sehr geringen Laktosegehalt aufweist, enthält es weiterhin Milchallergene. Es ist daher nicht für Personen mit einer diagnostizierten Milcheiweißallergie geeignet. Für Personen mit Laktoseintoleranz kann es aufgrund des stark reduzierten Laktosegehalts jedoch eine Option sein. Eine Prüfung im Einzelfall ist ratsam.

Wie sollte WPH 90 gelagert werden, um seine Qualität zu erhalten?

WPH 90 ist bei Lagerung in einer trockenen Umgebung bei Temperaturen unter 25 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von unter 75 % bis zu 24 Monate haltbar. Das Produkt muss zudem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein.

Optimale Lagerbedingungen sind entscheidend, um die physikalischen und sensorischen Eigenschaften des Pulvers zu erhalten. WPH 90 wird typischerweise in kleinen oder großen Beuteln geliefert, die eine sichere Handhabung und Lagerung ermöglichen.

Wo kann man hochwertiges Molkenproteinhydrolysat WPH 90 kaufen?

Hochwertiges Molkenproteinhydrolysat WPH 90 ist bei spezialisierten B2B-Lieferanten wie FDCM erhältlich. Das Unternehmen stellt die Einhaltung hoher Qualitätsstandards durch Zertifizierungen wie BRC und GMP+. sicher.