Milcheiweißkonzentrat MPC 80 – Ein Rohstoff für die Lebensmittelindustrie
TL;DR
Milcheiweißkonzentrat (MPC) 80 ist ein hochfunktionales Proteinpulver für die B2B-Anwendung. Es wird durch Ultrafiltration und Sprühtrocknung aus Magermilch gewonnen.
- Proteingehalt: Enthält 80 % hochwertiges Milchprotein.
- Zusammensetzung: Besteht aus ca. 80 % Kasein und ca. 20 % Molkenprotein.
- Anwendungen: Wird in der Lebensmittelindustrie und Sporternährung eingesetzt.
- Funktionelle Eigenschaften: Verbessert Textur, Emulgierung und Wasserbindung in Endprodukten.
- Ernährungsphysiologischer Vorteil: Ideal für Produkte, die auf einen hohen Proteingehalt abzielen.
Was ist Milcheiweißkonzentrat MPC 80 und welche Eigenschaften hat es?
Milcheiweißkonzentrat (MPC) 80 ist ein hochkonzentriertes Milchproteinprodukt mit einem Proteingehalt von 80 %, das durch Ultrafiltration und Sprühtrocknung aus Magermilch gewonnen wird. Es präsentiert sich als cremeweißes bis gelbliches, feines Pulver. Seine charakteristische Mischung aus Kasein und Molkenprotein macht es zu einem wertvollen Rohstoff.
Die Zusammensetzung von MPC 80 besteht zu etwa 80 % aus Kasein und zu 20 % aus Molkenprotein. Physikalisch liegt das Produkt als trockenes, feines Pulver vor, das kleine Klümpchen aufweisen kann. Diese Eigenschaften machen es für eine Vielzahl von technologischen Prozessen in der Lebensmittelproduktion geeignet.
Wie unterscheidet sich MPC 80 von Molkenprotein (Whey) und Kasein?
MPC 80 unterscheidet sich von reinem Molkenprotein (Whey) und Kasein durch seine ausgewogene Zusammensetzung aus beiden Proteinfraktionen. Im Gegensatz zu reinem Molkenprotein (Whey) bietet es durch den hohen Kaseinanteil eine andere Proteinzusammensetzung. Im Vergleich zu reinem Kasein enthält es zusätzlich einen Anteil an Molkenproteinen.
Die folgende Tabelle stellt die wesentlichen Unterschiede zwischen den drei Proteinarten dar:
| Merkmal |
Milcheiweißkonzentrat (MPC 80) |
Molkenprotein (Whey) |
Reines Kasein |
| Proteinzusammensetzung |
ca. 80 % Kasein, 20 % Molkenprotein |
100 % Molkenprotein |
100 % Kasein |
| Proteinquellen |
Kasein und Molkenprotein |
Molkenprotein |
Kasein |
| Ideale Anwendung |
Mahlzeitenersatz, proteinreiche Lebensmittel |
Post-Workout-Produkte |
Proteinpulver, Nachtprodukte |
Wie wird Milcheiweißkonzentrat MPC 80 hergestellt?
Die Herstellung von Milcheiweißkonzentrat MPC 80 erfolgt mittels fortschrittlicher Ultrafiltrations- und Sprühtrocknungstechnologien. Dieser mehrstufige Prozess beginnt mit Magermilch, aus der durch Membranfiltration gezielt Laktose, Mineralien und Wasser entfernt werden, um die Proteine zu konzentrieren.
Während der Ultrafiltration wird die flüssige Magermilch durch eine semipermeable Membran gepresst. Diese Membran hält die größeren Proteinmoleküle (Kasein und Molkenprotein) zurück, während kleinere Moleküle wie Laktose und gelöste Salze passieren. Das Ergebnis ist ein flüssiges Proteinkonzentrat. Anschließend wird dieses Konzentrat durch Sprühtrocknung in ein stabiles Pulver umgewandelt. Dieses schonende Verfahren sichert die hohe Qualität und die funktionellen Eigenschaften des Endprodukts.
Welche technischen Spezifikationen und Nährwerte hat MPC 80?
Milcheiweißkonzentrat MPC 80 weist spezifische technische Parameter auf, darunter einen Proteingehalt in der Trockenmasse von mindestens 80 %, eine maximale Feuchtigkeit von 6 % und einen maximalen Fettgehalt von 1,5 %. Sein vollständiges Aminosäurenprofil mit essentiellen Aminosäuren und BCAAs (verzweigtkettige Aminosäuren) macht es zu einem wertvollen Rohstoff.
Die wichtigsten Spezifikationen sind in der folgenden Tabelle zusammengefasst:
| Parameter |
Spezifikation |
| Proteingehalt |
80 % |
| Feuchtigkeit (max.) |
6 % |
| Fettgehalt (max.) |
2 % |
| Aminosäurenprofil |
Vollständig, enthält alle essentiellen Aminosäuren und BCAAs |
| Form |
Feines Pulver |
| Farbe |
Cremeweiß bis gelblich |
Wo wird Milcheiweißkonzentrat MPC 80 angewendet?
Milcheiweißkonzentrat MPC 80 findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in der Herstellung von proteinangereicherten Produkten. Es wird auch in der Sporternährung eingesetzt, um den Proteingehalt zu erhöhen und funktionelle Eigenschaften wie Textur und Mundgefühl zu verbessern.
Zu den typischen Anwendungsbereichen gehören:
- Lebensmittelindustrie: Proteinreiche Snacks und Riegel, Getränke, Joghurts, Eiscreme, Käse, Backwaren, Desserts und Saucen.
- Spezialprodukte: Mahlzeitenersatz-Shakes sowie fett- und laktosearme Lebensmittel.
- Sportnahrung: Proteinpulver und Fertiggetränke.
- Futtermittelindustrie: Als hochwertige Proteinquelle in Futtermittelformulierungen für Tiere.
Welche Vorteile bietet MPC 80 für Sportnahrung?
Protein trägt zu einer Zunahme an Muskelmasse bei.
Wie sollte MPC 80 gelagert werden?
Milcheiweißkonzentrat MPC 80 sollte unter sauberen, trockenen Bedingungen bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von maximal 75 % gelagert werden. Dies gewährleistet seine Qualität, Stabilität und Rieselfähigkeit. Direkte Sonneneinstrahlung und die Nähe zu stark riechenden Substanzen sind zu vermeiden.
Eine unsachgemäße Lagerung, insbesondere bei hoher Feuchtigkeit, kann zu Verklumpung und einem vorzeitigen Qualitätsverlust führen.
Welche Verpackungsoptionen und Lieferbedingungen gibt es für MPC 80?
Milcheiweißkonzentrat MPC 80 ist für B2B-Kunden typischerweise in 20-kg-Säcken erhältlich. Diese Verpackungsgrößen sind auf die Anforderungen industrieller Produktionsprozesse und unterschiedliche Abnahmemengen ausgelegt.
Die Lieferung erfolgt üblicherweise innerhalb der Europäischen Union. Viele Anbieter, wie FDCM, bieten zudem die Möglichkeit der Selbstabholung der Ware in ihren Lägern an, um logistische Flexibilität zu gewährleisten.
