Description

L’isolat de protéines de soja est un ingrédient fonctionnel obtenu par extraction à l’eau et purification, contenant un minimum de 90 % de protéines dans la matière sèche. Le produit est une poudre de couleur claire avec une teinte crémeuse, un goût neutre et une très bonne solubilité.

La poudre de protéines de soja se caractérise par une faible teneur en matières grasses, une faible humidité et une large gamme de pH. Elle est exempte d’OGM et répond aux exigences microbiologiques de l’industrie alimentaire, ce qui en fait un excellent ingrédient pour les recettes à haute teneur en protéines, à base de plantes et fonctionnelles.

Aspects techniques

Le concentré de protéines de soja se caractérise par une structure de particules fines, une valeur nutritionnelle élevée et un profil physicochimique stable. L’isolat de protéines de soja a un aspect naturel, une uniformité et est facile à utiliser dans la production industrielle.

Paramètre Valeur
Teneur en protéines (matière sèche) min. 90%
Teneur en humidité max. 7%
Teneur en matières grasses max. 1%
Teneur en cendres max. 6%
pH 6.8-7.8
Taille des particules (tamis de 100 mesh) 98-99%

Application

L’isolat de protéines de soja est utilisé dans la production d’aliments riches en protéines tels que les boissons à base de plantes, les suppléments, les snacks, les produits de boulangerie et les substituts de viande. Sa haute fonctionnalité favorise la texture et la stabilité du produit final.

L’isolat de protéines de soja convient également aux produits diététiques, sportifs et végétaliens. La poudre de protéine de soja peut être utilisée dans des recettes « clean label » – sans arômes ni charges inutiles.

Storage

La protéine de soja en poudre doit être conservée dans un endroit frais et sec, dans son emballage d’origine. Une fois ouvert, il est recommandé de protéger le produit de l’air et de l’humidité.

Paquet

Les protéines de soja isolées sont conditionnées dans des sacs en papier-plastique avec un insert en polyéthylène, d’un poids de 20 kg. L’emballage est conforme aux normes de sécurité alimentaire.

Foire aux questions

En quoi l'isolat de protéines de soja diffère-t-il des autres protéines végétales ?
L'isolat de protéines de soja contient un pourcentage élevé de protéines et une teneur minimale en glucides et en graisses. Comparé aux protéines de pois ou de riz, le soja présente généralement un profil aminoacide plus complet, contenant tous les acides aminés essentiels.
Comment l'isolat de protéines de soja se compare-t-il à la protéine de lactosérum en termes de valeur nutritive ?
L'isolat de protéines de soja est généralement un peu moins digestible que le lactosérum, mais il fournit néanmoins tous les acides aminés essentiels. Il peut constituer une bonne alternative végétale pour les besoins en protéines, bien que les résultats individuels puissent varier en fonction du régime alimentaire et des objectifs.
Quelles sont les principales propriétés fonctionnelles de l'isolat de protéines de soja ?
L'isolat de protéines de soja présente de bonnes propriétés émulsifiantes, hydratantes et gélifiantes. Il influence la texture, la stabilité et la structure des produits alimentaires.
Quelles sont les différences entre l'isolat et le concentré de protéines de soja ?
L'isolat contient une proportion plus élevée de protéines et moins de glucides et de graisses que le concentré. Il s'agit d'une forme plus purifiée, utilisée lorsque une concentration élevée en protéines est requise.
Dans quels secteurs et produits l'isolat de protéines de soja est-il utilisé ?
L'isolat de protéines de soja est utilisé, entre autres, dans les produits végétaux, les substituts de viande, les boissons et les compléments protéiques, les produits de boulangerie et les aliments fonctionnels.
Où acheter de l'isolat de protéines de soja ?
L'isolat de protéines de soja peut être acheté via la plateforme FDCM, qui propose des matières premières et des ingrédients utilisés dans les aliments, les compléments alimentaires et les aliments pour animaux.

Isolat de Protéines de Soja

4,45EUR/kg

  1. Isolat de Protéines de Soja
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  3. soy protein isolate bulk
  4. soy protein isolate powder
Isolat de Protéines de Soja

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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