Beschrijving

Cocoa Mass (Cocoa Liquor)

Cocoa mass, also known as cocoa liquor, is 100% cocoa produced by roasting and grinding cocoa nibs into a smooth paste. It typically contains around 50-55% cocoa butter and is the base ingredient for chocolate manufacturing, coatings and confectionery. We supply cocoa mass in bulk from a single bag, with shipping across the entire EU. Request current pricing and batch availability.

Cocoa paste is the basic raw material for the production of chocolate products and drinking chocolate. It contains natural cocoa butter and gives products not only their taste and aroma, but also their structure and nutritional value. Its high fat content and low moisture content make cocoa mass a stable product that is easy to process and widely used in the food industry.

Technische aspecten

Cocoa mass is a dark, thick mass with a strong cocoa aroma. Its physical, chemical and microbiological parameters make it a safe and durable ingredient with a wide range of technological applications.

Parameter Value
Colour Dark brown, characteristic of chocolate
Taste and smell Characteristic of cocoa and chocolate
Form Thick mass or hard solid at room temperature
Water content Max. 2.8%
Fat content Min. 51%
pH Max. 6%
Total number of microorganisms ≤ 10,000 cfu/g
E. coli ≤ 10 cfu/g
Salmonella Absent in 5 × 25 g
Yeast and moulds ≤ 500 cfu/g
GMO GMO-free product
Ionising radiation Not subjected to

Toepassing

Cocoa mass is widely used in the chocolate and confectionery industry as a basic ingredient for the production of chocolate, coatings, creams and fillings. Thanks to its intense flavour and high natural cocoa butter content, it gives products a characteristic sensory profile and velvety texture.

This cocoa semi-finished product is also used in the production of cocoa drinks, snacks, ice cream, as well as in cosmetics and the pharmaceutical industry as an aromatic ingredient and antioxidant. Its versatility and technological purity make it an essential raw material in any modern chocolate production line.

Opslag

Store in a dry and clean warehouse at a temperature up to 20°C and relative humidity up to 60%.

Verpakking

Cocoa mass is supplied in blocks or lumps packed in collective packaging that ensures stability during transport and storage, usually bags or boxes with a weight depending on the form of the product.

Veelgestelde vragen

Wat is cacaomassa en hoe wordt het gemaakt?
Cacaomassa wordt verkregen door geroosterde cacaobonen te malen. Het product bevat zowel natuurlijk cacaovet (cacaoboter) als droge cacaobestanddelen, waardoor het de basisgrondstof vormt voor de productie van chocolade.
Wat zijn de industriële toepassingen van cacaomassa?
Cacaomassa wordt voornamelijk gebruikt bij de productie van chocolade, zoetwaren, chocoladevullingen, glazuur en desserts. Het kan ook worden gebruikt in recepten waarvoor een intense cacaosmaak vereist is.
Hoe beïnvloedt cacaomassa de sensorische eigenschappen van een product?
Cacaomassa bepaalt de intensiteit van de cacaosmaak en het aroma in het eindproduct. Daarnaast is het van invloed op de kleur en de kenmerkende textuur van chocoladeproducten.
Is cacaomassa iets anders dan cacaopoeder?
Ja. Cacaomassa bevat natuurlijke cacaoboter, terwijl cacaopoeder wordt verkregen nadat een deel van het vet uit de cacaomassa is afgescheiden. Daardoor heeft cacaopoeder een aanzienlijk lager vetgehalte.
Waar kan ik cacaomassa kopen?
Cacaomassa is verkrijgbaar via het FDCM-platform, dat grondstoffen en ingrediënten aanbiedt voor gebruik in levensmiddelen, voedingssupplementen en diervoeder.

Cocoa Mass

11,12EUR/kg

  1. Cocoa mass
  2. Cocoa Mass
  3. natural cocoa mass
  4. mass from cocoa
Cocoa Mass

De getoonde afbeeldingen dienen uitsluitend ter illustratie.

Bestel meer, betaal minder

Aantal
Prijs
min. 25kg
11.12
EUR/KG
min. 500kg
10.90
EUR/KG
min. 1500kg
10.68
EUR/KG
min. 3000kg
10.45
EUR/KG
Total:
Each:
Verzendkosten opnieuw berekenen
Bestel meer

Wij bieden een bezorgoptie aan op afspraak. Neem contact op met de logistieke afdeling voor een offerte op maat.

Verzendkosten opnieuw berekenen
Specificaties downloaden

Klantenservice

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Vraag naar een product

Gerelateerde zoekopdrachten

Spaanse salie Volle melkpoeder gepelde amandelen prebiotische vezels E965 creatine pitten van de Bertholletia excelsa HWG Micellair caseïneconcentraat Instant zoet weipoeder