La pasta de cacao tiene la forma de una masa oscura y espesa con un fuerte aroma a cacao. Sus parámetros fisicoquímicos y microbiológicos la convierten en un ingrediente seguro y duradero con una amplia aplicación tecnológica.

La masa de cacao tiene una amplia aplicación en la industria chocolatera y pastelera como ingrediente básico para la elaboración de chocolate, coberturas, cremas y rellenos. Gracias a su intenso sabor y alto contenido en grasa natural de cacao, confiere a los productos un perfil sensorial característico y una textura aterciopelada.

El semiproducto de cacao también se utiliza en la producción de bebidas de cacao, aperitivos, helados, así como en la industria cosmética y farmacéutica como ingrediente aromático y antioxidante. Su versatilidad y pureza tecnológica lo convierten en una materia prima indispensable en cualquier línea de producción moderna del sector del chocolate.

Almacenar en un lugar limpio y seco, a una temperatura máxima de 20 °C y con una humedad relativa máxima del 60 %.

El cacao en masa se suministra en forma de bloques o lingotes envasados en embalajes colectivos que garantizan la estabilidad durante el transporte y el almacenamiento, normalmente sacos o cajas cuyo peso depende de la forma del producto.