Glycine is een niet-polair aminozuur en de eenvoudigste vorm van de in de natuur voorkomende aminozuren. Het product is verkrijgbaar als een wit, kristallijn poeder, dat geurloos en neutraal van smaak is, waardoor het gemakkelijk kan worden toegepast in voedingsmiddelen en technische formuleringen. Aminoazijnzuur wordt gekenmerkt door chemische stabiliteit, een goede oplosbaarheid in water en microbiologische veiligheid.
L-glycine wordt in tal van sectoren gebruikt, van de voedingsmiddelenindustrie tot de farmaceutische sector, waardoor het een gewaardeerde grondstof is met een breed scala aan toepassingen.