Opis produktu

Alkalizowane kakao w proszku 10–12 to produkt otrzymywany poprzez oddzielenie tłuszczu kakaowego od masy kakaowej oraz zmielenie pozostałych substancji stałych. Proces alkalizacji neutralizuje naturalną kwasowość kakao, nadając proszkowi łagodniejszy smak, ciemniejszy kolor oraz lepszą rozpuszczalność i stabilność w zastosowaniach przemysłowych.

Alkalizowane kakao w proszku zawiera 10–12% masła kakaowego, co nadaje mu intensywny smak i dobrą konsystencję. Produkt jest naturalny, wolny od GMO i czysty mikrobiologicznie, zgodnie z wymogami przemysłu spożywczego. Występuje w postaci drobnego, brązowego proszku o charakterystycznym aromacie kakao.

Aspekty techniczne

Alkalizowane kakao w proszku to produkt o sypkiej, jednorodnej strukturze i charakterystycznym aromacie. Dzięki procesowi alkalizacji charakteryzuje się wyższym pH, intensywnym kolorem i większą stabilnością. Produkt jest wolny od aktywności enzymatycznej i zanieczyszczeń mikrobiologicznych.

Parametr Wartość
Skład 100% naturalne kakao w proszku
Zawartość masła kakaowego 10–12%
Zawartość wody Maks. 4,5%
Zawartość popiołu Maks. 13%
pH 7,3 – 7,7
Wygląd Drobny proszek
Barwa Brązowy
Smak i zapach Typowy dla kakao
GMO Nie zawiera
Alergeny Kakao
Salmonella / E. coli / Enterobacteriaceae Nie występują
Całkowita liczba mikroorganizmów ≤ 5 000 cfu/g
Drożdże i pleśnie ≤ 50 cfu/g
Aktywność lipazy/proteazy Negatywny

Zastosowanie

Alkalizowane kakao w proszku o zawartości 10–12% jest szeroko stosowane w produkcji wyrobów cukierniczych, czekolady, herbatników, ciast, kremów, napojów kakaowych i lodów. Dzięki zrównoważonemu pH proszek ten poprawia smak i barwę produktu końcowego oraz zwiększa jego rozpuszczalność.

Alkalizowane kakao w proszku 10–12% jest również stosowane w produktach typu instant oraz w żywności funkcjonalnej jako naturalny składnik aromatyzujący i barwiący. Doskonale nadaje się do zastosowań przemysłowych, gdzie wymagana jest stabilność produktu, bezpieczeństwo mikrobiologiczne oraz głęboki profil smakowy czekolady.

Przechowywanie

Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu (15–25°C), przy wilgotności względnej poniżej 50%, z dala od światła i obcych zapachów.

Opakowanie

Produkt jest pakowany w worki o wadze 25 kg lub w „big bagi”. Dostępny w różnych formatach – dostosowanych do potrzeb przemysłowych.

Najczęściej zadawane pytania

Co oznacza „alkalizowane”?
Alkalizowane kakao w proszku (znane również jako kakao holenderskie) zostało poddane działaniu środka alkalizującego w celu zmniejszenia kwasowości i przyciemnienia koloru. W rezultacie uzyskuje ono łagodniejszy smak i lepszą rozpuszczalność w porównaniu z kakao niealkalizowanym.
Czym różni się alkalizowane kakao od naturalnego kakao?
Naturalny proszek kakaowy jest kwaśniejszy i ma jaśniejszy kolor oraz wyraźniejszy smak czekolady. Kakao alkalizowane ma łagodniejszy smak, ciemniejszy kolor i lepszą kompatybilność z innymi składnikami w wypiekach i napojach.
Jakie są typowe zastosowania alkalizowanego proszku kakaowego?
Alkalizowany proszek kakaowy jest stosowany w napojach o smaku czekoladowym, wypiekach (ciasta, ciastka, brownie), wyrobach cukierniczych, produktach mlecznych (mleko czekoladowe, lody) oraz żywności funkcjonalnej, która wymaga bardziej neutralnego smaku kakao.
Jak alkalizacja wpływa na smak i kolor?
Proces alkalizacji zmniejsza gorycz i kwasowość, tworząc łagodniejszy, mniej cierpki smak czekolady i ciemniejszy brązowy kolor, co może być pożądane ze względu na atrakcyjność wizualną i sensoryczną gotowych produktów.
Jaka jest różnica między jasnym a ciemnym alkalizowanym proszkiem kakaowym?
Różne klasy alkalizacji różnią się stopniem dostosowania pH: jaśniejsze klasy mają łagodniejszy smak i kolor, podczas gdy ciemniejsze klasy mają bardziej intensywny kolor i łagodniejszy smak. Oznaczenie 10–12 odnosi się zazwyczaj do zawartości tłuszczu lub zakresu pH, w zależności od standardów dostawcy.
Gdzie kupić kakao alkalizowane w proszku 10-12%?
Kakao alkalizowane w proszku 10-12% można kupić za pośrednictwem platformy FDCM, która oferuje surowce i składniki wykorzystywane w żywności, suplementach i paszach.

Alkalizowane kakao w proszku 10–12% (krótki termin)

27,22 zł/kg

  1. kakao alkalizowane w proszku 10-12%
  2. Kakao alkalizowane w proszku 10-12%
  3. Alkalizowane kakao w proszku 10–12% (krótki termin)
  4. alkalized cocoa powder 10 12
  5. alkalized cocoa powder
Alkalizowane kakao w proszku 10–12% (krótki termin)

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Zamawiaj więcej, płać mniej

Ilość
Cena
min. 25kg
27.22
PLN/KG
min. 1000kg
26.68
PLN/KG
min. 3000kg
26.13
PLN/KG
min. 4000kg
25.59
PLN/KG
Total:
Each:
Kalkulator dostawy
Zamów więcej

Oferujemy opcję dostawy po wcześniejszym uzgodnieniu warunków. W celu otrzymania indywidualnej oferty skontaktuj się z działem logistyki.

Kalkulator dostawy
Pobierz specyfikacje

Wsparcie klienta

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Zapytaj o produkt

Podobne wyszukiwania

mieszanka leucyny kwas alfa-liponowy Płynny chlorek choliny Bertholletia excelsa Japońska matcha Kakao w proszku alkaliczne soda oczyszczona siara krowia hydrolizowana skrobia gluten pszenny witalny