Description

La gomme xanthane 200 mesh est un biopolymère naturel obtenu par fermentation de l’amidon de maïs par la bactérie Xanthomonas campestris. Sa structure très fine assure une dispersion rapide et une excellente viscosité dans les solutions aqueuses. Le produit se présente sous la forme d’une poudre blanche ou jaune clair à l’odeur et au goût neutres.

La poudre de xanthane se distingue par sa grande résistance au cisaillement et sa pseudoplasticité unique, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour stabiliser et épaissir une large gamme de produits alimentaires, cosmétiques et industriels. Sa stabilité dans une large gamme de pH et de températures accroît sa polyvalence.

Aspects techniques

La gomme xanthane 200 mesh est microbiologiquement sûre et conforme aux exigences de qualité pour les applications alimentaires et industrielles.

Paramètre Valeur
Aspect Poudre blanche ou jaune clair
Taille des particules (analyse granulométrique) 99 % au tamis de 80 mesh, 92 % au tamis de 200 mesh
Viscosité (solution de KCl à 1 %) 1200-1700 cP
Rapport de cisaillement ≥ 6.5
V1/V2 1.02-1.45
pH (solution à 1%) 6.0 – 8.0
Teneur en eau (perte au séchage) ≤ 15%
Cendres ≤ 16%
Blancheur ≥ 50
Acide pyruvique ≥ 1.5%
Azote total ≤ 1.5%
Levures et moisissures ≤ 100 cfu/g
Nombre total de micro-organismes ≤ 2000 ufc/g
Salmonelles Absente
Plomb (Pb) ≤ 2 ppm

Application

La gomme xanthane naturelle est utilisée comme modificateur de texture et stabilisateur dans l’alimentation – dans les sauces, les soupes, les vinaigrettes et les desserts. Ses propriétés rhéologiques permettent d’obtenir la consistance souhaitée, même à faible concentration.

Outre l’industrie alimentaire, elle est largement utilisée dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les produits chimiques ménagers, ainsi que dans les technologies industrielles telles que le forage pétrolier et la production d’émulsions techniques.

Storage

Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l’abri de l’humidité et des substances toxiques.

Paquet

FDCM fournit de la gomme xanthane 200 mesh en 25 kg et en big bags.

Questions fréquemment posées

Comment la taille des particules de 200 mesh influence-t-elle le processus de production ?
La gomme xanthane 200 mesh a une fraction fine, ce qui facilite sa répartition uniforme dans les mélanges secs et une hydratation plus rapide dans les liquides. En pratique, cela signifie un meilleur contrôle de la viscosité et un risque moindre de formation de grumeaux lors du mélange.
Comment la gomme xanthane 200 mesh se comporte-t-elle dans des produits ayant des pH différents ?
La gomme xanthane est stable dans une large gamme de pH, elle peut donc être utilisée aussi bien dans des produits acides (par exemple, sauces, vinaigrettes) que neutres. Sa viscosité reste relativement stable, bien que le résultat final dépende de la recette globale et des conditions du processus.
La gomme xanthane 200 mesh est-elle compatible avec d'autres hydrocolloïdes ?
Oui, elle peut être utilisée en combinaison avec d'autres hydrocolloïdes (par exemple, le guar, le carraghénane), ce qui permet de modifier la texture, la viscosité et la stabilité du produit final. L'effet synergique dépend des proportions et des paramètres du processus.
Dans quelles applications le dosage précis de la gomme xanthane est-il particulièrement important ?
Un dosage précis est important dans les boissons, les sauces, les produits sans gluten et les formulations industrielles, où même de légères variations de concentration peuvent avoir un impact significatif sur la viscosité, la stabilité et la sensation en bouche.
Où acheter de la gomme xanthane ?
La gomme xanthane peut être achetée via la plateforme FDCM, qui propose des matières premières et des ingrédients utilisés dans les aliments, les compléments alimentaires et les aliments pour animaux.

Gomme Xanthane 200 Mesh

4,03EUR/kg

  1. xanthan gum 200 mesh
  2. xanthan gum
  3. xanthan gum bulk
Gomme Xanthane 200 Mesh

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

Commandez plus, payez moins

Quantité
Prix
min. 25kg
4.03
EUR/KG
min. 1000kg
3.95
EUR/KG
min. 3000kg
3.87
EUR/KG
min. 4000kg
3.79
EUR/KG
Total:
Each:
Commandez plus

We offer a delivery option by prior arrangement. Contact the logistics department for an individual offer.

Calculateur de livraison
Télécharger la spécification

Service clientèle

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Demander un produit

Recherches associées

Sweet Demineralised Whey lécithine de soja L-Méthionine Poudre de xanthane lait entier en poudre Cacao naturel en poudre acide (S)-2-Amino-5-guanidinopentanoïque Pure creatine monohydrate Natural tartaric acid Noix du Brésil décortiquées